Родной мамин брат - дядя Саша говорил мне, что может есть суп хоть трижды в день - на завтрак, обед и ужин. Мне казалось это таким чудачеством, ну, совсем не по правилам! А потом я встречала немало мужчин, которые тоже очень любят суп, предпочитая его любой другой еде. А дядя Саша не только любил суп, но и сам готовил его классно, несмотря на то, что жена у него - повар. Особенно мне запомнился в его исполнении гороховый суп с грудинкой. Причем он варил его не совсем обычно.

Мяса в жару не хочется совсем - если будет так продолжаться,  все станем грациями. Пробавляемся салатами, тушеными овощами да окрошками.
"Хит" прошлой недели у меня - тушеное овощное ассорти.

Женщины говорят: нам в сезон заготовок не до ужина, мы после работы  еще солим-маринуем. Так что дайте нам лучше новые рецептики того, что мы запасаем на зиму, тем более что в нынешний неурожайный из-за жары год свои овощи будут как нельзя кстати. А тут еще надо ответить на один телефонный звонок. Читательница Вера Ильинична сказала, что семья у нее большая, и у каждого свои вкусы: один не любит огурцы ни в каком виде, второй не ест помидоры, третий обожает кабачки. Чтобы угодить всем, решила делать ассорти: откроешь банку, а там есть овощи на любой вкус. Она делает два рецепта, а хочется разнообразия. Я сама делаю уже несколько лет овощное ассорти под названием "Пальчики оближешь". Нравится исключительно всем.

На минувшей неделе мы были в селе Арда Килемарского района у Лидии Ивановны Хлебниковой. Она участвовала в конкурсе, который мы объявляли совместно с йошкар-олинским кафе "Лайвер". Подробнее об этой поездке расскажем позже, а пока поделюсь с вами рецептом приготовления вареников - меня угощала ими Лидия Ивановна. С чем только не пробовала вареников, а вот с малиной не  приходилось никогда. Вкусно получается.

На той неделе позвонил читатель Лев Михайлович и попросил опубликовать несколько рецептов блюд с пекинской капустой. Они с женой сажают ее первый год, слышали, что полезна, а вот как ее использовать, пока не знают. Спасибо, Лев Михайлович, за вопрос! Поскольку я сама эту капусту обычно беру только для греческого салата и салата "Цезарь", посмотрела свои книжки и обнаружила множество других рецептов, которые никогда не пробовала. Оказывается, пекинскую капусту можно использовать практически во всех блюдах, в которые мы традиционно кладем белокочанную капусту. Причем она имеет способность сохранять витамины в течение всей зимы. Единственное замечание - варится она быстрее и вкус имеет слегка пряный. Так что дерзайте! А для начала - несколько несложных блюд.

Жара жарой, а овощи в садах созревают. Некоторые уже жалуются: столько наросло кабачков, что и не знаем, что еще из них приготовить! Пора разных "Анкл Бенсов" прошла. Мне лично очень нравится рецепт "Кабачки как грузди", вычитанный года три назад в "Скатерти-самобранке". Вот закуска так закуска! Раздала рецепт всем, кто хотел, а сейчас кабачки не заготавливаю, просто ищу рецепты тушеных овощей с добавлением кабачков и оладушек с кабачками.

Достопримечательностью нашего седьмого этажа  в общежитии на Новоизмайловском проспекте в Ленинграде был пакистанец Асиф. Это прирожденный повар! Когда Асиф колдовал на кухне, весь этаж глотал слюнки, а самые голодные и нетерпеливые студенты бесконечно заглядывали на общую кухню, чтобы увидеть и понюхать очередной кулинарный шедевр. Асиф умел готовить все! Причем смешивал несовместимые, на наш взгляд, продукты, все делал красиво, азартно, используя невиданные приправы. Самое главное - он любил зрителей и, если никуда не спешил,  устраивал мастер-классы для тех, кто хотел научиться готовить. Более того - у Асифа всегда жила какая-нибудь девушка, игравшая кроме основной роли еще роль "младшего поваренка". Говорят, после "Асифовых кулинарных университетов" девчата, получившие у гурмана отставку,  удачно выходили замуж за русских парней.  
Вот эти два рецепта - из тех времен.

Говорят, я во многом похожа на свою бабушку по отцовской линии Александру Никифоровну. Она мне, видимо, передала на генетическом уровне даже страсть к вышиванию крестиком, чем я неожиданно для себя занялась в последние годы. А еще мы с бабой Шурой очень любили сушеную малину. К варенью из этой ягоды обе относились исключительно как к лекарству на случай простуды, а вот сушеная малинка для нас - деликатес. Бабушка сушила ее на крыше летней кухни, постелив газеты, к которым ягоды все время прилипали. Наверное, типографская краска вредна для здоровья, но мы об этом совсем не думали. Помнится, с двоюродной сестрой Тоней мы однажды так увлеклись, что съели весь бабушкин запас сушеной малины из сундука. Влетело нам за это по первое число. И во взрослой жизни я не воспитала в себе любви к малиновому варенью, поэтому летом ем ее свежую, а в качестве заготовок всегда с чем-то смешиваю.
В минувший выходной сварила варенье по новому рецепту. Оно, конечно, получается недешевым, но небольшая порция нежного варенья со слегка терпким вкусом порадует семью и гостей зимним днем.

Со временем вкусы меняются. Иногда - под давлением обстоятельств. Раньше я, например, могла летом на ужин есть только салат из помидоров с репчатым луком и майонезом. И ничего больше не надо! Сейчас при всей моей любви к помидорам позволить себе такую роскошь не могу: томаты и майонез для меня сегодня в списке не самых полезных продуктов. Это не значит, что вовсе не позволяю их себе есть, но нечасто, и при этом стремлюсь найти рецепт, где вместе с помидорами более полезные продукты. Вот, например, в минувший выходной ведущая программы "Счастье есть!" на Первом канале телевидения Елена Чекалова рекомендовала делать начинку из сыра фета (или фетакса) и сельдерея, порезанных кубиками. А можно сделать блюдо, которое будет сытнее.

Не люблю, когда продукты остаются и портятся - всегда хочется "пристроить" их в другом блюде. Ну, вот зачем стоять половине банки резаных шампиньонов, если можно с ними что-то еще приготовить? Например, куриную печень. Этот рецепт я прочитала в очень хорошей книжке "Чудо-блюда из субпродуктов". Куриная печенка, конечно, хороша просто жареная с лучком (а на гарнир - молодая картошка с укропчиком!), но нужно же иногда пробовать что-то другое.

Я уже говорила о том, что не сластена, поэтому варенья варю не так уж много, оно стоит у меня годами, так что в последнее время стараюсь выбирать какие-нибудь экзотические рецепты - для интереса и гостям на удивление.

Опять наступает сезон баклажанов. Поскольку я их распробовала совсем недавно, для меня многие рецепты - в новинку, и главное, практически все они мне нравятся!

Наверняка любая хозяйка новый рецептик подстраивает под себя. Иногда в результате блюдо приобретает совершенно иной вид и вкус. Вот это и называется кулинарным творчеством. Но все же вначале стоит пробовать изначальный рецепт, чтобы понять, что нравится в нем его "правообладателю". Вот, например, в еще одном рецепте, подаренном Лилией Давыдовной Карташовой, подкупает простота и дешевизна.

Приезжала из Подмосковья в гости наша подруга Тамара Перепелица. С некоторых пор она у нас вегетарианка, так что немало приходится поломать голову, чтобы чем-то ее угостить. Решила на сей раз удивить ее кабачками по-гречески. Этим рецептом поделилась Лилия Давыдовна Карташова. Рецепт привезен ее дочерью Леной из Греции. К сожалению, Тамара пожаловала в постный день, и потому от кабачков отказалась, зато мы с подругой Ларисой оценили блюдо по достоинству.

Вот было бы здорово, если бы в жару есть совсем не хотелось! Но мозги плавятся, а съесть чего-нибудь хочется. Три дня выручала окрошка, причем за это время пришлось попробовать квас разного вида от разных производителей. Пусть меня обвинят в не патриотичности, но чувашский квас в пластиковых бутылках мне понравился больше, чем наш, марийский. Кстати, рискнула попробовать окрошечный квас, произведенный в одном из наших районов. Надеялась, что чем дальше в глубинку, тем натуральнее продукт. Какое там - одна химия с осадком на дне! Сделала вывод: с квасом моей мамы ничего не сравнится. В общем, делайте квас сами, и будет вам счастье.