Марийская Правда - Простенько, но со вкусом

На кухне
версия для печати

Простенько, но со вкусом

10 февраля 2010

Все-таки настоятельно рекомендую хозяйкам иметь на кухне весы. Когда готовишь блюдо постоянно, уже ничего не приходится взвешивать - все помнишь "на глазок". А вот если пробуешь новое блюдо, стараешься следовать точно рецепту. Хорошо, если его автор предлагает измерять ингредиенты ложками или стаканами, количеством клубней или луковиц. А если там указываются граммы? Как объяснить, сколько это - 80 граммов тыквы? Только взвесить!
Вот в сегодняшнем рецепте нужно именно 80 граммов тыквы и столько же сушеных грибов.

Фасолевый суп
Сварите фасоль по любому рецепту (с предварительным замачиванием или без него). Грибы замочите на два часа в двух литрах холодной воды (кстати, белые грибы лучше замачивать в холодном подсоленном молоке, потом промывать и варить уже в воде). В воду добавьте разрезанную пополам луковицу и варите грибы в течение часа. Выньте их, измельчите, положите в бульон вместе с морковью, луковицей и картофелем, порезанными кубиками, варите 10 минут. Потом добавьте фасоль и нарезанную кубиками тыкву. Варите до мягкости тыквы и подавайте с зеленью.
Не могу сказать, что сильно люблю ливерную колбасу, но когда раньше покупала ее своему коту, всегда пробовала. Пришла к выводу, что звениговскую есть невозможно ни котам, ни людям - в ней столько "травы", что ливером и не пахнет, а вот колбасу Йошкар-Олинского мясокомбината (особенно оригинальную с сыром) мы с котом ели с удовольствием. В том простеньком блюде, которое предлагаю приготовить на скорую руку, конечно, надо использовать хорошую ливерную колбасу без растительных добавок.

Картофель с ливером
Итак, берете примерно шесть картофелин, 300 граммов ливерной колбасы, одну луковицу, столовую ложку сливочного масла.
Картофель нарезать соломкой, посолить и поджарить в растительном масле до румяной корочки. Колбасу освободить от оболочки, нарезать тонкими кружочками и выложить поверх картофеля. Положить сливочное масло, посыпать измельченным луком, накрыть сковороду крышкой и выдержать на очень маленьком огне 5-10 минут.

Секретик 1
Фасоль будет вкуснее и питательнее, если воду, в которой она варится, слить, как только закипит, и залить еще раз холодной водой, добавив 3 ст. ложки растительного масла.

Секретик 2
Если во время варки картофеля вы заметили, что он слишком водянистый, добавьте в воду столовую ложку сухого молока. Картофель будет гораздо вкуснее.