Затвра, 13 сентября, отмечается праздник всех сластен мира − День шоколада. Редко кто откажется от плитки этого угощения, которое, между тем, нужно уметь выбирать, чтобы не нарваться на безвкусную подделку.
Еще одну долечку!
По статистике, взрослому здоровому человеку можно употреблять не более 50 граммов шоколада за один прием, а в неделю − не более двух раз в неделю. Что касается детей, малышам до трех лет этот десерт противопоказан, а ребятишкам пяти-шести лет рекомендуется давать это угощение до 20 граммов не более двух раз в неделю.
Польза шоколада заключается в том, что он повышает работоспособность, концентрацию внимания, стимулирует умственную деятельность. А еще антиоксиданты, которые входят в шоколад, способствуют замедлению процесса старения и укрепляют иммунитет, но только в том случае, если не злоупотреблять этой вкусняшкой.
А вот если любовь к шоколаду не ограничена, то за нее придется расплачиваться годы, рискуя заполучить ожирение и сахарный диабет: диетологи отмечают, что это из-за сахара и жира в составе плиток.
А не слипнется…?
Настоящий шоколад действительно тает во рту, кроме того, его отличает сухой хруст при разламывании. А вот кондитерскую плитку приходится в буквальном смысле грызть.
Кстати, не стоит выбрасывать шоколад, если заметили на нем «сахарное поседение». Это объясняется просто: при стойкой жаре на шоколаде проступает «жировое поседение» и какао-масло начинает частично плавиться, проступая мелкими капельками на поверхности шоколада. Потом оно застывает, образуя серые пятна. Чаще всего его отправляют в холод, где при низкой температуре из него вымораживается вода, а на поверхности появляются белые пятна сахарозы.
− Срок хранения шоколада напрямую зависит от количества содержащихся в нем жиров. Чем больше доля жиров, тем меньше он может лежать на полке. Например, к самым скоропортящимся относятся сливочные сорта, шоколад с начинками и белый шоколад, − говорят в Роспотребнадзоре.
Что говорит состав?
Хороший шоколад можно определить по процентному содержанию какао. Чем он выше, тем более горький и качественный. Натуральный шоколад содержит какао-масло без всяких заменителей, поэтому перед покупкой ознакомьтесь с этикеткой. Вообще, для многих продуктов установлено правило: чем меньше состав, тем он полезнее. Если в десерте, который вы хотите «приговорить», какао-масло заменяется подсолнечным, соевым, хлопковым и пальмовым маслами, то это вовсе не шоколад, а сладкая кондитерская плитка. И нет, не надо путать с молочным, горьким, сливочным и белым.
Маркировка завернутого шоколада в плитках массой более 50 грамм, коробках и пачках , в виде батонов, фигур и медалей должна содержать следующую информацию: товарный знак, наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение; наименование экспортера, импортера, страны и места происхождения; наименование продукта; состав основных компонентов; массу нетто; дату выработки; срок годности, условия хранения; информационные сведения о пищевой (белки, жиры, углеводы) и энергетической ценности 100 г продукта; обозначение стандарта (ГОСТ 6534—89), знак обращения на рынке (ЕАС). Хорошие производители указывают также на этикетках и потребительской таре с диабетическим шоколадом содержание полезных веществ, суточную норму потребления ксилита (сорбита, маннита) и ставят символ, характеризующий принадлежность продукта к группе диабетических изделий.
Напомним, «Марийская правда» сообщала, что для создания настоящего шоколада − источника дофамина – гормона радости, микроэлементов, полезных для сердца и сосудов, мощного афродизиака, сладости, которую обожают взрослые и дети, − нужно всего три-четыре элемента: тертое какао, масло какао, сахар и сухое цельное молоко.
