Рассказывая о предприятии, производственный директор «Сернурского сырзавода» Сергей Черных часто добавляет фразу «мы с гордостью говорим». Для него эти слова имеют глубокий смысл, потому что за 18 лет работы он прошагал всю карьерную лестницу от простого рабочего до руководителя, знает до тонкостей изнанку производства. Более того, он практически вырос на заводе.
«Мой папа 40 лет отработал на Сернурском сырзаводе, обслуживал, ремонтировал холодильное оборудование и обеспечивал производство холодом - вспоминает Сергей Черных. - В свободное время я часто к нему прибегал, мне было интересно. И тогда наши родители прививали нам любовь к своему делу, учили ценить рабочее место, как второй дом. В конце 90-х годов очень поднялся престиж перерабатывающей отрасли, и я выбрал специальность технолога, поступил в МарГУ. Вся практика, дипломная работа тоже проходили на сырзаводе».
По окончании молодому специалисту первоначально предложили рабочую должность в цехе плавленых сыров. Работали там практически одни женщины, даже спецовок мужских не было. Уже тогда у Сергея появились мысли: почему профессия женская, ведь труд-то тяжелый, надо бы разбавлять это дело. Вскоре Черных повысили до сменного, затем и старшего мастера. Потом ответственному молодому человеку доверили должность главного технолога, замдиректора по производству, а сейчас он производственный директор сырзавода. И, кстати, сегодня половина работающих на предприятии – мужчины. В смешанном коллективе и людям комфортнее, и меньше конфликтных ситуаций, все помогают друг другу.
«Атмосфера в коллективе важна, как в семье. Мы не просто выпускаем сыры, а постоянно пробуем что-то новое, по 4-6 новинок в год, - говорит производственный директор. - Бывает, что проект заходит легко, а был, например, у нас сыр, который много нервов съел, но мы своего добились. Когда мы занялись козьим молоком, с ним, как со специфичным продуктом, непросто было работать. Это не одна тонна вылитого молока и убытки на начальном этапе. Многие посмеивались над нами, ни одной козьей фермы не было в России. Но верой нас заряжал наш руководитель Владимир Тарасович Кожанов, заряжал патриотизмом, говоря, что мы можем и сможем сделать полезный продукт для нашего населения. Сейчас мы выпускаем около 50 наименований сыров, есть среди них названия «Мартелло», «Мариджано», «Марсенталь», везде «мар» - этим мы подчеркиваем любовь к своей земле. И сегодня мы гордимся тем, что стали самыми крупными переработчиками козьего молока».
Специалисты завода постоянно обучаются сыроварению на лучших европейских производствах в Италии, Франции, Швейцарии, потому что профессия требует серьезных знаний, начиная с микробиологии. Результаты сказываются на работе.
В компании принято доверять своим людям и заботиться о них, выстраивать отношения так, чтобы хотелось идти на работу.«В 2018 году я ездил на специализированную международную выставку продукции из козьего молока во Францию, в которой участвовали только сыроделы, использующие козье молоко. Конкуренция была большая – только в номинации лучший камамбер было 27 участников, - продолжает Сергей Черных. - Я даже не думал, что мы займем какое-то место, ведь и французы, создатели камамбера, представили свою продукцию. Стою, как студент, ищу глазами в списке наш завод и вижу на самой верхней строчке, мы набрали больше всех баллов!».
«Наша задача – поднять престиж рабочей профессии, и с гордостью могу сказать, что сейчас средний возраст сотрудников – 38 лет, - говорит Сергей Черных. - На предприятии мне очень нравится, все такое родное, а к коллективу привык настолько, что уходишь в отпуск, и через неделю тебе все сниться начинают. Я не представляю себя на другом месте, я – сыродел и этим горжусь, очень много пота и крови было потрачено, и испытываю гордость за работу нашей большой семьи».
Реклама. Фото предоставлены ЗАО «Сернурский сырзавод».
