В четверг, 15 декабря, дети из семей мобилизованных почувствовали себя настоящими поварятами. Дело в том, что в йошкар-олинском трактире «Тёплая речка» для них был проведён мастер-класс по приготовлению марийского национального блюда – подкоголей.
Покорители теста
На кулинарный урок вместе с педагогом приехали десять юных жителей Оршанского района - как из райцентра, так и из деревень. Одни учатся в начальной школе, другие – уже в старших классах.
Прежде, чем проверить своё мастерство на кухне, ребята надели фартуки и колпаки. Теперь их нельзя было отличить от профессионалов.
После этого девчонки и мальчишки самостоятельно раскатывали тесто. К этому делу они подошли со всей детской серьёзностью. Вглядываясь в лица малышей, можно было увидеть интерес и даже восторг. А один мальчишка так старался, что в муке у него были не только руки, но и кофта.
Если ребятишкам удавалось покорить тесто, то они весело улыбались. Когда же не получалось раскатать тесто тонко – некоторые расстраивались. Тогда на помощь приходили взрослые, но уже вскоре скалка вновь оказывалась в маленьких ручках.
Когда в тесто положили начинку из мяса лося и кабана - наступило время варки. Однако дети задали неожиданный вопрос: «Как мы потом узнаем свои подкоголи?!» .Поэтому было решено отметить их с помощью особых этикеток.
Предание о марийском подкоголе
Повар Ирина Распопина поделилась со своими новыми учениками историей национального блюда. От неё они узнали, что с марийского языка слово «подкоголь» переводится как «пирожок, приготовленный в котелке».
- Это древняя пища, у которой бывают самые разнообразные начинки. Но издревле народ мари предпочитал использовать в качестве наполнения варёный картофель и творог, - добавила специалист.
В этот момент ребята наперебой начали рассказывать о своей любимой начинке. Как оказалось, большинство предпочитает подкоголи с мясом. Но некоторые любят и с картофелем.
Между прочим, сейчас даже самый привередливый гурман сможет найти для себя идеальное блюдо. Ведь бывают такие начинки, как солёные огурцы с печенью, капуста с грибами, дичь, рыба, ягоды… По моему мнению, всё-таки нет ничего лучше, чем подкоголи с картофелем и творогом. По этому рецепту готовит не одно поколение моей семьи.
Рецепт от автора статьи Елены Яшметовой
Итак, делюсь семейным рецептом марийского национального блюда. Для теста потребуется стакан воды, два яйца, соль и сахар по чайной ложке. Для начинки следует отварить и истолочь картофель, добавить творог и сырое яйцо. Готовое тесто оставить в холодильник на пару минут. Затем приступаем к плетению подкоголей, а полученные заготовки отправляем в кипящую воду. Блюдо подаём со сметаной или топлёным маслом.
- В детстве моя бабушка поведала мне предание: когда жених в первый раз отправлялся к невесте в гости, то девушка должна была приготовить подкоголи. Если еда получалась красивой и вкусной, то значит, и хозяюшка умелая. Таким образом определяли хороших жён, - вспомнила Ирина Распопина.
Любопытно, а могли ли девушки с помощью блюда показать, нравится ли им будущий муж? Если мужчина не был по сердцу, то девчата могли специально предложить несимпатичные и невкусные подкоголи? К сожалению, об этом история умалчивает.
Секрет приготовления подгоколей
Из раскатанного в тонкий слой пресного теста вырезают круги. Далее в них кладут начинку по вкусу (мясо, картофель с творогом) и отправляют в горящую воду.
Подкоголь должен быть чуть больше четырёх сантиметров в длину и иметь форму полумесяца. Есть одна важная деталь: данное блюдо не лепят, а плетут. Возможно, именно благодаря этому марийская национальная еда настолько вкусна!
Мамины помощники
Ребята сообщили мне, что с нетерпением ждали поездку на мастер-класс в Йошкар-Олу. Разумеется, дети хотели бы, чтобы их поварской талант оценили их папы, которых направили в зону проведения спецоперации.
Некоторые девчонки и мальчишки признались, что иногда дома лепят марийские подкоголи или русские вареники. Впрочем, были и те, кто занимался приготовлением национального блюда впервые. Среди них второклассница Полина. Очаровательная круглолицая девочка с ямочками на щёчках без стеснения позировала на фотокамеру.
- Я делала марийские подкоголи в первый раз, и мне это очень понравилось. Моя мамочка также их готовит, поэтому теперь буду ей обязательно помогать. Как-то раз мы лепили пельмени, но я случайно порезалась, потому что очень старалась, - сказала малышка, впервые смутившись.
Хотя Полина учится в начальной школе, но уже старается помогать маме заниматься обедом. Например, варит макароны.
Маленький праздник для детей
В Марий Эл для детей из семей мобилизованных регулярно проводятся различные мастер-классы. Яркие события становятся маленьким праздником для ребятишек. Ведь совместное творчество дарит положительные эмоции и заряд доброты.
В трактире родной кухни «Тёплая речка» кулинарный мастер-класс по приготовлению подкоголей состоялся уже в третий раз при поддержке «Единой России». Напомним, что для участия в спецоперации добровольцем отправился заместитель секретаря регионального отделения партии, руководитель исполкома Александр Смирнов.
Также «Марийская правда» писала, что в Марий Эл собрали новую партию гуманитарного груза для мобилизованных.
О мерах поддержки призванных и их семей читайте в нашем спецпроекте «Путеводитель по частичной мобилизации».
