Сейчас вокруг сахара и всего сладкого идут постоянные споры. Разобраться в ситуации помогла известный волжский доктор, заведующая родильным отделением Волжской ЦГБ, эндокринолог, кандидат медицинских наук, преподаватель медицинского факультета МарГУ Наталия Черепанова.
Мы выделили несколько важных «сладких» фактов, зная которые можно внести изменения не только в свой рацион, но и образ жизни.
Для большего понимания в материале под сахаром будем понимать все сладкие продукты, которые люди привыкли употреблять в повседневной жизни. Сахар – это быстрый углевод. Если рассматривать с точки зрения биохимии, то сахар (сахароза) включает в себя такие вещества, как глюкоза и фруктоза.
Главная опасность сахара
Избыток этого вещества и частое употребление глюкозы запускает в организме те биохимические процессы, которые приводят к ожирению, инфарктам, инсультам и даже к онкологии.
Как «работает» сахар?
Под действием специального гормона – инсулина, который вырабатывает наша поджелудочная железа, после того как человек съел сладкое, глюкоза попадает в клетку тела человека.
При попадании в наш организм сахар начинает использоваться для различных биохимических процессов. Глюкоза необходима клетке, но это вещество можно получать и из белков, и из жиров. Сахар - углевод, он быстро поднимает глюкозу в крови, что влечет за собой скачок инсулина. Глюкоза под его действием падает, и человек снова испытывает голод.
Доказано, что сахар является “воспалительным фактором”. Если убрать этот углевод из рациона, уменьшится и какой-то хронический воспалительный процесс в организме, рассказывает доктор. Влияя на микрофлору организма человека, сахар провоцирует развитие аллергии, нарушение всасываемости полезных веществ и брожение в кишечнике."Специалисты по антивозрастной медицине называют такие скачки инсулина и сахара «адскими качелями». Для сохранения здоровья и молодости важно поддерживать низкий уровень инсулина в крови. Это является профилактикой ожирения, сердечно-сосудистых и многих других заболеваний и даже старения", - поясняет Наталия Черепанова.
Кроме этого, Наталия Черепанова акцентирует внимание на то, что частые «адские качели» в течение дня провоцируют развитие онкологических заболеваний, всяческих разрастаний, миом, полипов в организме человеке."Вредно есть сладкое и даже фрукты на ночь. Вызывая скачки глюкозы и инсулина в крови, а затем резкое их падение, сахар провоцирует бессонницу. Часа в три ночи человек может проснуться голодным или от приснившегося кошмара. Поэтому в лечении бессонницы важно убирать углеводистую пищу вечером", - рассказывает доктор.
Впрочем, если человек не находится на лечебном протоколе, не входит в группу риска по развитию заболеваний, то небольшое количество сахара в рационе допустимо.
Почему тянет на сладкое?
Наталия Черепанова рассказывает, сладкое способствует выбросу в кровь гормона счастья – серотонина. И это один из самых легких методов сделать себе приятное: поел - и счастлив. Порой люди, злоупотребляя сладким или другой едой, просто подменивают элементы настоящего счастья. Доктор говорит, что сейчас сахарную зависимость сравнивают с наркотической, и даже есть специальные клиники, в которых лечат патологических сладкоежек.
Еще один вариант, по мнению доктора, почему человека может тянуть на сладкое – это преобладание определенной микрофлоры в кишечнике.
Третья причина тяги на сладкое – дефицит некоторых микроэлементов."То есть, позволяя себе сладенькое, мы «раскармливаем» определенных микробов внутри себя. В основном это грибки кандида (молочница). Она очень любит сладкое, и когда мы много его употребляем, молочница разрастается и становится доминирующей в организме. Создается некий порочный круг. Кандида выделяет в кровь специальные вещества, которые заставляют нас хотеть сладкого. И наоборот, если мы перестаем его есть, то грибок вбрасывает другие вещества, создающие нам плохое настроение. Микрофлора может управлять нашими вкусовыми предпочтениями," - комментирует Наталия Черепанова.
"Например, хрома. Очень часто восполнение этого микроэлемента отбивает тягу к сладкому. Недостаток аскорбиновой кислоты тоже вызывает это ощущение. Дефицит магния может провоцировать тягу к сладкому, в частности, именно к шоколаду," – рассказывает доктор.
Какие сладости самые вредные?
По мнению доктора, выбрать из сладостей самые вредные сложно. Их избыток в рационе сам по себе негативен. Особенно опасны продукты с большим сроком годности, который достигается избытком трансжиров. Вот такие изделия доктор советует исключать совсем.
"Нельзя, чтобы рацион человека состоял из одних углеводов. Попробуйте исключить ненадолго сладкое, и вы научитесь ощущать натуральную сладость многих продуктов, которую ранее не замечали," - советует Наталия Черепанова.
Сахар и беременность
Как поясняет доктор, именно в срок с 12-й по 24-ю неделю идет развитие поджелудочной железы у ребенка. Если будущая мама в этот период ест много сладкого, то идет внутриутробная стимуляция поджелудочной железы ребенка. И когда этот малыш вырастает, то примерно к его 40 годам резервы поджелудочной железы истощаются, человек может заболеть сахарным диабетом."Вот здесь я буду категорична. Беременным сахар вреден однозначно! Особенно он опасен с 12-й по 24-ю неделю беременности. Это открытие Пьера Дюкана, который долго искал ответ на вопрос, почему же в мире идет эпидемия ожирения, инсультов и инфарктов. Впоследствии он пришел к следующему выводу: это может быть связано с тем, что беременным разрешили есть сахар, кушать за двоих," - говорит Наталия Черепанова.
Также сахар «раскармливает» ребенка внутриутробно, младенец рождается более крупным, при этом возрастает риск травматичных родов.
- Кроме этого, было доказано, что высокоуглеводный рацион может привести к осложнениям беременности. Будущей маме нужно выбирать себе такое питание, которое обеспечивало бы качественное формирование тканей ребенка и поддержку организма самой мамы. Рацион должен быть богат белками и жирами, включать продукты с необходимыми витаминами и микроэлементами, - поясняет Наталия Черепанова.
Чем можно заменить сахар?
По мнению доктора, фрукты могут быть заменой сахару, но с ними нужно быть крайне осторожными.
По словам доктора, наиболее вредными являются соки. Когда человек съедает сам фрукт, он поглощает и все его компоненты, содержащие клетчатку. Именно она способствует более медленному всасыванию углеводов, в частности фруктозы, и сдерживает их вредное воздействие."Фруктоза при длительном применении может способствовать отложению жира в печени. Немного фруктов следует есть после приема пищи, так как в этот период они не так сильно поднимают глюкозу в крови. Но если есть проблемы с кишечником, фрукты будут тяжело усваиваться после еды. Поэтому сначала нужно поработать с кишечником, а затем можно вводить фрукты", - поясняет Наталия Черепанова.
ФАКТ- Снизить употребление сахара помогают его заменители, но в большинстве случаев они бывают намного вреднее, чем сам сахар. Из наиболее безопасных я бы выделила стевию и эритрит. Мед тоже можно не всем, так как в нем преобладает фруктоза. Все остальное скорее вредно, чем полезно, - говорит доктор.
100 лет назад человек съедал около 1 килограмма сахара в год. Сейчас люди употребляют около 27, а в некоторых странах и до 40 кг сахара в год!
Антисладкие советы, которые помогут плавно отказаться от сахара
-
Восполнить недостающие микроэлементы (например, хром) под контролем специалиста.
-
Включить в завтрак белок и жиры. Плотный завтрак позволяет «держать» уровень глюкозы в течение дня и уменьшает тягу к сладкому.
-
Убрать перекусы. Выдерживать хотя бы 4 часа между приемами пищи. В первый месяц допускаются жировые перекусы, например, немного орешков.
-
Убрать углеводы из ужина, что будет способствовать более равномерному содержанию гормонов в крови.
-
Полноценный сон и стрессоустойчивость помогут не «срываться» на сладком.
Ранее "Марийская правда" публиковала первую часть рассказа "Реанимация", написанного руководителем сосудистого центра Марий Эл Андрея Пигалина.
