Стифадо
Мякоть говядины (600-700 г) нарезать крупными кубиками, обвалять в муке с солью и перцем, обжарить на раскаленной сковороде до румяной корочки. Добавить нарезанные колечками помидоры (400 г) и апельсин (300 г), добавить 3-4 гвоздички, 1 ст. л. уксуса, зачищенные, но не очищенные зубчики чеснока 6-7 шт. (чтобы в конце тушения из готового блюда убрать их). Можно добавить корицу.
Тушить на слабом огне под крышкой 1 час. Через час добавить 6-8 мелких очищенных луковиц и тушить еще 1 час, чтобы луковицы остались целыми. За 5 мин. до готовности добавить лавровый лист, посыпать молотым перцем, положить сливочное масло 20-30 г. Перед подачей убрать зубчики чеснока и лавровый лист, оформить разрезанными вдоль дольками апельсина (получается "бабочка"), посыпать рубленой зеленью. Подать с белым вином и пшеничным хлебом.

Курник
Слоеный блинный пирог, очень сытный и аппетитный.
Для приготовления курника нужно 400 г готового слоеного теста, 4 блинчика по диаметру той сковороды, где будет печься пирог. На дно смазанной сковороды выложить 2/3 слоеного теста, раскатать его так, чтобы оно доходило до верха бортиков сковороды, уголки срезать.
1-й слой. Обжаренный говяжий или свиной фарш с луком (200 г мяса, 50 г лука). Разровнять, закрыть блином.
2-й слой. Отварной рис (100 г), вареное измельченное яйцо (1-2 шт.), соль, масло сливочное 20 г и рубленая зелень, все хорошо перемешать и выложить ровным слоем, закрыть блинчиком.
3-й слой. Мелко нарезанные, обжаренные на растительном масле грибы с луком (грибов 200 г, лук 100 г). Закрываем блинчиком.
4-й слой. Измельчаем отварное куриное мясо (200 г), добавляем в этот фарш 0,5 ст. сливок с крахмалом (1 ст. ложка).
Каждый фарш солим, перчим по вкусу, для сочности можно добавлять бульон, масло сливочное.
Слоев может быть и больше, пирог будет повыше, формируем пирог, придавая ему форму купола.
Закрываем оставшимся слоеным тестом, раскатав его по размеру сковороды, защипать края, поверхность смазать желтком.
В центре "крышки" делаем отверстие. Печь при 180-200° 25-30 мин.

Пицца "Семейная"
300 г просеянной муки, соль, сахар, 5 г сухих дрожжей, 170 г воды, 20 г растительного масла, соединить и замесить тесто. Накрыть пленкой и дать расстояться 30 минут.
300 г сыра натереть на средней терке, 300 г помидоров порезать тонкими колечками.
По 80 г ветчины и полукопченой колбасы нарезать соломкой, 80 г охотничьих колбасок - колечками.
Тесто тонко раскатать, выложить на смазанный лист (противень), наколоть вилкой, смазать кетчупом, можно добавить к кетчупу измельченный чеснок. Дать постоять в тепле 10-15 минут. Затем выложить колбасные изделия, часть сыра, нанести сеточкой 50-70 г майонеза (срезав у пакета уголок), выложить колечки помидоров, посыпать орегано или приправами для пиццы, распределить оставшийся сыр по поверхности.
3 яйца взбить венчиком с 0,5 ч. л. соли и вылить поверху сыра. Выпекать 25-30 минут при 160-170°. Горячую пиццу посыпать мелко рубленым укропом и базиликом.