Давно хотела выяснить, что такое каперсы, которые являются ингредиентами некоторых салатов. Наконец, удалось попробовать. Оказывается, это приправа из маринованных бутонов растения каперсник, очень активно используется в средиземноморской кухне для приготовления салатов, супов, пасты, имеет пикантную кислинку и горчичный аромат.
Каперсы хорошо сочетаются с отварными и свежими овощами, мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, зеленью, грибами, сырами и яйцами. Класть их нужно точно в соответствии с рецептом, чтобы не придать блюду лишнюю пряность. В классическом «Оливье» вместо соленых огурцов - каперсы, знаменитый соус «Тар-Тар» и заправка для «Цезаря» – тоже с каперсами. Врачи рекомендуют включать в рацион каперсы всем, кто хочет укрепить сердце, нормализовать деятельность щитовидки.
Продукты:
1. Половина куриной грудки
2. Яйца – 3-4 шт.
3. Репчатый лук – 1 шт.
4. Каперсы – 2 ст. ложки.
5. Майонез – 2 ст. ложки.
6. Соль.
7. Перец.
Салат несложный, но каперсы здесь «играют», придавая интересный вкус. Грудку нужно отварить, порезать кубиками, лук и вареные яйца – тоже порезать кубиками, посолить, поперчить, добавить каперсы, заправить майонезом или майонезом и сметаной наполовину.
Конечно, каперсы недешевы – 150-160 рублей маленькая баночка. Но хотя бы раз в жизни попробовать надо! Ну, уже если никак, тогда запомните, что заменяют каперсы в салатах маринованными огурчиками или оливками, добавляя пряную заправку.
