Несмотря на языческую символику блина как символа солнца, это кушанье церковь никогда не запрещала. Православные ели блины все дни сырной седмицы, правда, без сливочного масла и сметаны.
Наши предки-язычники полагали, что в это время на землю с небес опускаются души предков, которые должны во всем помогать живущим. Поэтому самый первый блин всегда следовало класть на окошко, чтобы они не были в обиде.
Считалось, позвать на блины - лучший повод в году для того, чтобы помириться, загладить вину и великодушно простить обидевших нас людей.
Конечно, сегодня смысл многих этих традиций утратился, стал незначительным. Для нас Масленица интересна как озорное и веселое прощание с зимой и встреча весны, несущей оживление в природе и солнечное тепло. Ну, и еще повод поесть блинков - каждая хозяйка старается на этой неделе накормить ими до отвала родных, друзей и знакомых. Желательно не просто так, а в соответствии со сложившимся порядком, как наши предки.
Пожалуй, стоит напомнить о нем, чтобы не просто лакомиться блинами, а со смыслом.
Итак, понедельник называли "встречей": свекор со свекровью отправляли невестку на целый день к отцу с матерью. Она должна была помочь по хозяйству, так как вечером свекор со свекровью отправлялись в гости к сватам. За блинами, не торопясь, договаривались о том, в какие дни кому из родни наносить визиты, как всю неделю праздновать.
Второй день Масленицы - "заигрыши". Начинались уличные гулянья, строили и брали штурмом ледяные крепости (не что иное, как последний приют зимы), закрывали лица смешными масками, верили, что в ином обличье и жизнь начнется другая - радостная и благополучная.
Со среды тещи начинают приглашать зятьев на блины. Кстати, раньше накормить зятя  было делом разорительным, устраивался целый пир. Отсюда и присказка: Масленица-объедуха - денег приберуха.
В широкий четверг наступает настоящий разгул: возят чучело на колесе, катаются с гор, поют песни, соревнуются в силе и ловкости, для того и кулачные бои, конные бега.
Последний день Масленицы - воскресенье, называли Прощеным. Заканчивается гулянье, нет больше обжорства, сжигаются последние чучела, чтобы зиму в весну не перетягивать. Родители объясняли детям: "Сгорели молоко и масло, остался только редькин хвост на Великий пост".
Хороший это обычай, вместе с уходящей зимой отпускать все обиды, накопившиеся за годы, очищать душу, прощая всех и получая прощение для себя.
Чтобы встретить Масленицу, как и следует, с обильным столом, мы предлагаем рецепты блинов от наших читателей. Кушайте на здоровье!

Лариса Краснова, методист Йошкар-Олинского строительного техникума
Гречнево-пшеничные блины
В глубокую посуду влить 200 мл молока, постепенно всыпать, постоянно помешивая, 400 граммов гречневой муки (если нет готовой, можно размолоть гречневую крупу на кофемолке). Очень хорошо размешайте. Влить 400 мл горячего молока, тщательно перемешать.
Взять 200 мл теплого молока, развести в нем 25 граммов дрожжей, поставить в теплое место для подъема теста. Когда оно подойдет, положить в него пять яичных желтков, растертых с чайной ложкой сахара, чайную ложку соли, 400 граммов пшеничной муки, граммов 50 сливочного масла и пять взбитых в пену яичных белков. Все хорошенько перемешать, снова поставить в теплое место для подъема.
А потом выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным или топленым маслом.

Евгения Скворцова, пенсионерка
Блинчики "Кружево"
Смешать по 1 стакану муки, молока, пива. Добавить 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Еще раз тщательно перемешать. Тесто заливать тонким слоем на сковороду, смазанную растительным маслом.
Блинчики получатся тоненькие, ажурные, с приятным ароматным запахом.

Мария Меркулова, специалист по недвижимости
Блины голландские
Для их приготовления вам потребуются: сливочное масло (топленое) - 1/3 стакана, яйцо (желток) - 3 шт., яйцо (белок) - 6 шт., сахар - 1/3 стакана, мука - 50 г, сливки - 1/2 стакана, варенье, соль - по вкусу.
Для меренги: яйцо (белки) - 6 шт., сахар - 1 стакан.
Масло растереть добела, вбить желтки, всыпать сахар и муку. Все тщательно размешать, вливая постепенно сливки, добавить соль и взбитые белки. Размешать.
Испечь блины на сковороде. Сложить их в кастрюлю, намазанную маслом, переложить вареньем, на 10 минут поставить в духовку. Облить меренгой из белков и сахара.

Сырные блины
Вам потребуются: мука - 2,5 стакана, яйцо - 5 шт., сахар - 100 г, сливочное масло - 1/2 стакана, молоко - 3 стакана, соль - 3/4 ч. л., сыр - 300 г.
На мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку и соль.
Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто.
Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими.

Елена Штувбейная, частный предприниматель
Разноцветные блины

Продукты: 1,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1,5 стакана молока (можно пополам с водой), 2 чайные ложки сахара, по 1 столовой ложке растительного и сливочного масла, 15 г дрожжей, 150 г пюре из свеклы, тыквы или шпината.
В 0,5 стакана теплого молока развести дрожжи, добавить соль, сахар, процедить и соединить с остальной жидкостью (тоже подогретой). Добавить яйцо и растительное масло, постепенно влить смесь в муку, размешать до однородной массы. Поставить в теплое место на 3-4 часа (когда тесто будет подниматься, помешивать).
А тем временем можно подготовить "красители" для блинов. Для этого свеклу и тыкву нужно завернуть в фольгу и запечь в духовке. Листья шпината бланшировать. Подготовленные овощи протереть через сито. Овощное пюре в тесто можно добавить сразу (тогда оно будет подходить дольше, но блины получатся пышнее) или минут за 15 до выпекания.
К разноцветным блинам можно подать разнообразные начинки из мяса, рыбы, овощей, фруктов, творога - такие, которые порадуют каждого члена вашей семьи.

Елена Томилова, экономист частного предпринимателя
Блины красные на опаре
С этими блинами придется повозиться больше обычного, но они того стоят!
Замесить опару: 10 г (полпачки) быстрорастворимых сухих дрожжей развести в теплой воде. Всыпать, размешивая, немного муки до состояния жидкой сметаны и поставить в теплое место. Дождаться когда опара "подойдет", то есть, поднявшись, не начнет "опадать".
Затем в опару добавить желток одного яйца, растертый с солью (на кончике ножа) и 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. растопленного сливочного масла, тщательно перемешать. Снова, аккуратно помешивая, чтобы не образовались комочки, всыпать тонкой струйкой муку - примерно 1 стакан. Полученное тесто развести теплым молоком (примерно 1 стакан) до густоты сметаны. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, размешать его, чтобы осело, и вновь поставить в теплое место. Так повторить два-три раза, после чего добавить взбитый белок, дать тесту еще раз подойти и, уже больше не размешивая, выпекать блины.

Нина ШЕВЕЛЕВА, акушерка приемного отделения Перинатального центра
Оладушки "Чунга-чанга"
Взять 2 банана (лучше перезрелых, они мягче, слаще, из таких оладушки получаются более ароматные), натереть на крупной терке. Добавить 1 взбитое яйцо, 1/2 или 1/4 ч.л. соды, гашеной  уксусом, - все хорошо перемешать и всыпать муку. Замесить тесто до состояния густой сметаны.
Выпекать оладушки на раскаленной сковороде, готовые подавать со сметаной.

Людмила Глушкова, пенсионерка
Оладушки из манки
Для теста потребуется: 0,5 л кефира, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1/3 ч. л. соды, манная крупа.
Манку всыпать в кефир - до консистенции сметаны. Оставить разбухать на 3-4 часа. Затем добавить остальные ингредиенты. Взбить массу венчиком.
Выпекать оладушки на хорошо разогретой чугунной сковороде, политой растительным маслом. Готовые оладьи можно смазать сливочным маслом (на любителя). Подавать к столу горячими с холодной сметаной.
(Вместо кефира для теста можно использовать прокисшее молоко или ряженку).