Манты давно перестали быть чем-то экзотическим на наших столах, однако настоящий рецепт знают, к сожалению, немногие хозяйки. Повар йошкар-олинского кафе «Ситора» Акрам Хотжамкулов из Душанбе решил поделиться с нашими читателями секретами приготовления этого вкуснейшего блюда на пару.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная — один килограмм
Яйцо
Стакан воды
Две чайные ложки соли
Для начинки:
Фарш говяжий - один килограмм
Лук - один килограмм
Соль, перец и кумин (зира)
Поэтапное приготовление:
-
Стакан воды, комнатной температуры, смешиваем с яйцом и солью. Просеиваем муку, делаем в ней углублении и в середину выкладываем яичную смесь. Замешиваем эластичное и густое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Даем тесту "подойти" около 40 минут, формируем из него небольшие комочки.
-
Нарезаем мелко лук, перемешиваем его с фаршем, добавляем соль и специи.
-
Комочки теста раскатываем в небольшие лепешки. Добавляем в них по две столовых ложки начинки. Сворачиваем так, чтобы манты получились продолговатые, сверху скручиваем тесто.
-
Настоящие манты готовятся на пару. Существуют специальные кастрюли-мантушницы, однако в домашних условиях подойдет обычная пароварка. Наливаем туда воды и доводим до кипения. Сверху на второй уровень выкладываем манты, закрываем крышкой и ждем 45 минут.
- Манты подаются с майонезом и острым соусом. Можно украсить зеленью.
