"Селедка
под шубой"
Уверена, у многих, как и у меня, этот салат ассоциируется с новогодними праздниками. Пусть это и банально, но для меня стол новогодья без этого салата считается незавершенным. Готовить его нужно заранее, после того, как он пропитается и настоится, он становится еще вкуснее.
Селедка, лук репчатый, яблоко, свекла (вареная), яйца (вкрутую), майонез.
Селедку промыть, снять кожу, разделать на филе (можно взять уже готовое). Разрезать на маленькие кусочки, тщательно выбирая кости. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами (по желанию можно его замариновать). Яблоко, свеклу, яйца очистить.
Укладывать слоями в не очень глубокое блюдо. 1-й слой - кусочки селедки впритык, 2-й - репчатый лук, 3-й - мелко натертое яблоко, 4-й - мелко натертая свекла, 5-й - натертые яйца, 6-й - все залить майонезом (можно смешать со сметаной).
Каждый новый слой должен полностью закрывать предыдущий.
Поставить салат в холодильник на ночь.
Паштет с куриной печенью и сыром
Вместо куриной печени можно использовать говяжью, но с куриной - вкуснее. Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.
500 г куриной печени, 300 г сыра, 10 г желатина, 150 г помидоров, 150 г моркови, 150 г лука, зелень, соль, растительное масло.
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Лук мелко нарезать. Помидоры нарезать кубиками. Зелень мелко нарубить. Морковь (сырую) натереть на мелкой терке. Сыр натереть на мелкой терке.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить печень, посолить, жарить до готовности (10-15 мин). Остудить. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Затем немного остудить.
Перекрутить печень через мясорубку. Смешать с морковью. Добавить половину желатина в печеночную массу, перемешать.
Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить оставшийся желатин в сырную массу, перемешать.
Выложить половину печени в форму, разровнять. На печень выложить весь сыр, разровнять. На сыр выложить оставшуюся печень, разровнять. Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Пирог "Мармеладный"
Очень важно пирог полностью остудить и лишь потом разрезать на порции.
100г. сахара, 150 г сливочного масла или маргарина, 1 ч.л. ванильного сахара, 200 г сметаны, 300 г мармелада, 1 ч.л. разрыхлителя (или 0,5 ч.л. соды), 300-350 г муки.
Мармелад нарезать небольшими кусочками. Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану, мармелад и хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Форму для запекания застелить бумагой для выпечки или смазать маслом, выложить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.
Десерт "Дольки фруктов"
После обильного застолья торты - тяжеловаты, а вот легкое желе - самое то! Количество апельсинов и желе зависит от количества порций.
На 1 пакетик желе уходит 2-3 апельсина. Приготовить разноцветное желе по рецепту на упаковке. Пока оно остывает, из апельсинов с толстой кожурой сделать формочки: каждый плод разрезать пополам, удалить мякоть, не повредив кожуры. Когда желе остынет, разлить его в "формочки" и поставить в холодильник до полного застывания. Подавая на стол, разрезать на дольки.
Желе, помимо своего основного запаха, впитает аромат апельсинов и будет очень вкусным.
