Так вот такого вкусного овощного супа, каким она меня угощала, я больше не ела никогда. До сих пор не понимаю, в чем был секрет. Но упорно пробую разные рецепты супов, потому что осенью и зимой без супов плохо.
Продукты
- Вода – 1,5 л
- Рис – 1/2 стакана
- Картофель – 1 шт.
- Лук красный – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Кабачок – 200 г
- Перец болгарский – 0,5 шт.
- Свекла (небольшая) – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Сахар – 0,5 ч. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Бальзамик или лимонный сок – 2 ст. л.
Если делаете фрикадельки сами, то возьмите 250-300 граммов фарша, луковицу, яйцо, соль, перец. Мне нравятся готовые звениговские фрикадельки.
Доводим воду до кипения, кладем рис, через 10 минут – порезанный небольшими кубиками картофель. Наливаем на сковороду 2 столовые ложки подсолнечного масла, обжариваем с минуту зубчики чеснока, порезанные вдоль, убираем их, обжариваем мелко порезанный лук, выкладываем мелко порезанную или натертую свеклу. Тушим минут 15 до готовности, добавив воды или бульона из кастрюли.
Нарезаем некрупно кабачок и болгарский перец, можно добавить 2-3 колечка свежего острого перца. Тушим овощи минут 10, добавляем томатный соус, травы (орегано, базилик), 3 горошка душистого перца.
Выкладываем заправку в суп, доводим до кипения, кладем фрикадельки, варим минут 5, солим, добавляем бальзамик или лимонный сок (для цвета супа), сахар по вкусу, кладем лаврушку, варим еще минуты 3 и подаем с зеленью и сметаной.
Напомним, "Марийская правда" рассказывала о том, что йошкар-олинские домохозяйки не поверят, насколько просто приготовить вкуснейшую гречку с подчеревком и специями, а вот ветерану из Параньгинского района Марий Эл никак не удается вновь ощутить тот самый вкус одного простого блюда из голодного военного детства.
