В самом деле - все наши комплексы, страхи, любови и нелюбови родом из детства. Между тем рассольник очень хорош, рецептов и способов приготовления много. Надо лишь помнить, что брать нужно только соленые (не маринованные!) огурцы, перед закладкой в суп очищать от кожуры и класть в самом конце варки супа, чтобы они не потеряли свой вкус.
Рассольник может быть мясным или вегетарианским, рыбным или грибным. В него добавляют перловую крупу, щавель, шпинат, томатную пасту.

Рассольник "Московский"
Возьмите примерно половинку небольшой курицы, промойте ее в холодной проточной воде, обдайте кипятком, снова промойте в холодной воде, положите курицу в горячую воду (2-2,5 литра) и варите до готовности. В конце варки посолите. Снимите с огня, выньте курицу, остудите, удалите кости, положите мясо обратно в бульон.
Положите в кипящий бульон спассерованную луковицу, нарезанные соломкой или натертые на терке коренья - петрушку, сельдерей, пастернак, лавровый лист. Варите 10 минут. Добавьте в суп нарезанные кубиками 3-4 огурца. Промойте и нарежьте щавель и шпинат, положите в суп, варите 5-7 минут. Взбейте два яичных желтка с половиной стакана молока. Влейте смесь при быстром помешивании, дайте супу вскипеть, снимите с огня. Готовый суп посыпьте нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат-коктейль яблочно-морковный
Берется одинаковое количество свежих яблок, вареной моркови и изюма. Очищенные от кожуры и семян яблоки нарезать дольками, уложить в вазочку, креманку или фужер, сверху положить нарезанную соломкой вареную морковь, на нее выложить распаренный и обсушенный изюм, сбрызнуть лимонным соком, полить чайной ложкой меда и посыпать мелко дробленными орехами (лучше - кешью, но можно кедровыми или тыквенными).

Cекретик 1.
Добавьте в сметану немного молока, и она не свернется в горячем блюде.

Cекретик 2.
Яблоки, нарезанные для салата, не потемнеют, если положить их на несколько минут в слегка подсоленную воду.