Котлеты "Сюрприз"
Эти котлеты тоже лучше делать из свинины с небольшим добавлением говядины. На килограмм фарша нужно взять одно яйцо, полстакана воды или молока, соль и специи.
Фарш смешать с яйцом, солью, специями. Тщательно вымесить. Добавить воду или молоко и опять перемешать. А потом нужно отбить фарш о стол (так же, как  рекомендуют отбивать тесто, чтобы оно насытилось кислородом). Говорят, благодаря этому котлетки будут иметь хорошую форму. Дальше нужно разделить фарш на 12-15 частей и скатать влажными руками шарики, сделать в них углубление и положить туда начинку.
Для начинки надо взять граммов по 100 натертого на терке твердого сыра, нарезанного чернослива без косточек и измельченных грецких орехов (лучше обжаренных). Мне нравится, когда орехи измельчены не очень мелко.
Вот эту начинку спрятать в фарш, защипать, чтобы она осталась внутри, котлетки обвалять в панировочных сухарях (к ним лучше добавить чуть-чуть муки), сложить на хорошо разогретую сковороду и жарить на небольшом огне. Перевернуть, накрыть крышкой и довести до готовности.

Макароны сытные
Все делается на глазок, без особых пропорций. Главное - технология приготовления. Мясной фарш положите на сковороду, налейте немного воды и потушите. Когда вода испарится, влейте растительное масло и насыпьте сухие макароны. Пожарьте их немного, все время помешивая, чтобы они приобрели коричневатый цвет, но не подгорели. Только не перестарайтесь! Затем влейте столько воды, чтобы была на уровне макарон, посолите, добавьте приправы (в магазине есть специальные приправы для макарон) и тушите до готовности. В конце посыпьте зеленью.
Можно есть с томатным соусом и кетчупом, а мне нравится с домашней аджикой, которую делаю много лет по осени. Она ароматная, не острая и подходит практически ко всем рыбным и мясным блюдам.