Рыбная солянка
Сварите  примерно килограмм рыбы в двух литрах воды. Не забудьте посолить и не переварите. Вареную рыбу выньте из бульона, бульон процедите. Обжарьте до прозрачности две-три мелко порезанные луковицы, разведите одну-две столовые ложки томатной пасты в стакане бульона, смешайте с жареным луком, добавьте очищенные и нарезанные ломтиками  соленые огурцы (3-4 в зависимости от размера), два-три помидора, молотый душистый и черный перец, лавровый лист. Все это пассеруйте минут пять, выложите в бульон, проварите минут пять, положите нарезанную  рыбу, проварите еще минут пять, снимите с огня, добавьте нарезанную зелень - укроп и петрушку.
Перед подачей на стол положите в тарелку ломтик лимона и маслины.

Плов по-египетски
Очень люблю куриную печень. Никаких особенных изысков, просто жареная печень с большим количеством лука, а на гарнир - рис. Но иногда можно немножко усложнить рецепт, получится тоже вкусно.
Все продукты берете на глазок, единственное, что нужно учесть: куриной печени, шампиньонов и ветчины нужно поровну, а мясного бульона вдвое больше печени, то есть если печени у вас 100 граммов, то бульона - 200 мл.
Вначале нужно отварить рис  (лучше - до полуготовности, когда снаружи крупинки мягкие, а внутри немного упругие) и промыть его холодной водой. Печень промыть, нарезать ломтиками и обжарить в сливочном масле. Добавить на сковороду нарезанную кубиками ветчину, отварной рис и нарезанные шампиньоны (можно и вешенки - тоже вкусно). Все перемешайте и немного потушите. Затем залейте горячим бульоном (можно из кубика), доведите до кипения, посолите и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Секретик 1
Самый питательный рис - шелушеный, в нем остаются нетронутыми отруби и зародышевый листок. В полированном или белом рисе удалены отруби и большая часть зародышевого слоя. Пропаренный рис (замоченный в воде полированный рис, пропаренный и затем снова высушенный) - наименее полезен.

Секретик 2
Самый вкусный рыбный бульон получается из только что пойманной рыбы. В этом случае его варят без добавления кореньев, только с луком.