Основной сметанный соус
Итак, берете полстакана сметаны, полчайной ложки соли, чайную ложку сахара, горчицы (если очень острая - примерно треть чайной ложки), перец. Вот с этим соусом очень хорош салат "Турецкий" (вареный картофель, вареные яйца, изюм и грецкие орехи).
Если хотите сделать этот соус острее, добавьте к нему столовую ложку натертого на терке репчатого лука или одну-две  столовые ложки тертого хрена. Если хотите ароматнее - толченый зубчик чеснока, а если нужен соус мягче, добавьте немного творога, растертого с яйцом, и ложки три простокваши или кефира.
Этот соус будет вполне уместен с говяжьими рулетиками.

Рулеты с черносливом
Говядину (граммов 500-600) нарезаем кусочками толщиной около сантиметра размером с ладонь. Отбиваем молоточком, солим, перчим, чуть-чуть посыпаем сахаром, тертым сыром. В середину кладем замоченный и нарезанный чернослив. Ломтики скатываем в рулеты, перевязываем кулинарным шпагатом (если его нет - можно просто нитками), обжариваем на сковороде до коричневого цвета, снимаем нитки, укладываем рулетики в посуду, где они будут тушиться. Подливаем немного горячей воды, кладем пряности и тушим до мягкости. Минут за пять до готовности нужно добавить полстакана сметаны.
Рулетики можно подавать с отварным картофелем или рисом. Соус - отдельно в соуснике.

Секретик 1
Про страшные буквы "Е" все уже наслышаны. Но буковка буковке рознь. Надо смотреть еще и на цифры рядышком. Если код начинается с цифры 1, значит, это красители, с цифры 2 -  консерванты, 3 - антиокислители, предотвращающие порчу продукта, 4 - стабилизаторы для сохранения консистенции, 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), 6 - усилители вкуса. Например, если написано Е100, значит, использован натуральный краситель куркумин.

Секретик 2
Лавровый лист делает пищу вкусной и ароматной, но при длительной тепловой обработке он может придать блюду горьковатый вкус, поэтому лаврушку добавляйте в блюдо за 5-10 минут до окончания варки.