"Кошачий глаз"
Привожу классический рецепт, рассчитанный  на двух-трех человек. Если ваша семья меньше, смело уменьшайте рецептуру, поскольку она не содержит строгих пропорций.
Приготовьте пюре по рецепту, который для вас привычен. Можно взять вчерашнее оставшееся от ужина пюре.
Аккуратно отделите белки от желтков у пяти яиц. Желтки не смешивайте - разложите их в отдельные посудинки, например, в рюмочки. Белки смешайте и взбейте их в глубокой мисочке с половиной стакана молока. Добавьте картофельное пюре - столько, чтобы масса приобрела консистенцию густой сметаны.
Выложите ее в глубокую, смазанную маслом сковороду или на противень. Ложкой сделайте в массе пять (по числу яиц) углублений, размещая их равномерно. В каждое вылейте по яичному желтку. Посолите и запеките до готовности. Перед тем, как подать на стол, посыпьте тертым сыром и зеленью.
Можно добавить в пюре любое вареное или тушеное мясо, пропущенное через мясорубку. Будет еще сытнее и вкуснее!

Cекретик 1.
Яйца придают дрожжевому тесту жесткость, изделия из такого теста быстро черствеют, поэтому яйца в дрожжевое тесто добавлять не рекомендуется. 

Cекретик 2
Чтобы жареный картофель получился с румяной корочкой, промойте его холодной водой, обсушите салфеткой и только потом нарежьте брусочками.