Мусака со свиным фаршем
Полкило свинины пропустить через мясорубку вместе с тремя луковицами средней величины, одной средней морковью, одной крупной картофелиной. Посолить, поперчить, слегка обжарить на растительном масле, смешать фарш с двумя сырыми яйцами и ложкой-двумя сметаны.
Из маленького кочана белокочанной капусты вынуть кочерыжку, залить его кипятком, довести до кипения и варить пять минут. Затем разобрать на листья.
Каждый керамический порционный горшок смазать жиром, на дно уложить капустные листья в два-три слоя, на них - фарш, снова слой листьев и снова фарш. Сверху - листья капусты. Полить сметаной (две-три ложки), посыпать сухарями, сбрызнуть маслом (одна столовая ложка). Запекать в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.
Готовую мусаку можно посыпать измельченной зеленью. Кстати, я специально делала два горшочка, при этом дно второго горшочка выстилала целыми листьями капусты, а вот на фарш положила капусту, нарезанную соломкой. И этот вариант мне понравился больше.
И еще один совет. Оставьте немного свиного фарша с овощами и используйте его в другом блюде - пожарьте с ним капусту и начините этим фаршем блинчики. Пальчики оближешь!

Витаминный салат
Горсть изюма без косточки запарьте в чашке с горячей водой, затем воду слейте, а изюм обсушите.
Возьмите граммов 200-300 квашеной капусты (лучше с сахарком), одну морковку и одно яблоко (с кожурой) натрите на крупной терке. Все смешайте, заправьте чайной ложкой яблочного уксуса (или столовой ложкой лимонного сока), растительным маслом, посыпьте зеленью.