Суп с фрикадельками
Хотите суп более насыщенный - варите его на рыбном бульоне, а если считаете, что весной питание должно быть более легким, варите суп на воде - тоже вкусно.
В кипящую подсоленную воду или бульон положите нарезанный кубиками картофель, обжаренную морковь, корень петрушки и репчатый лук с ложкой томатной пасты. Варите минут 10. Затем добавьте рыбные фрикадельки. Делаются они так: рыбное филе (граммов 400-500) с кожей пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, сырое яйцо, черный молотый перец, соль.
Положите рыбные фрикадельки в суп и варите еще минут 7-10. При подаче на стол в тарелки положите мелко нарезанную зелень петрушки или сельдерея.

Запеченный картофель
Примерно шесть-семь картофелин среднего размера, нарезанных соломкой, поджарить до румяной корочки на растительном масле, посолить. Отдельно обжарить вареные грибы (с полкило) и две луковицы. Все смешать, добавить полстакана сметаны, выложить в форму или сковороду, посыпать тертым сыром (одна-две столовые ложки) и запечь в духовке.