Закуска из курицы
Рецепт рассчитан на семью. Для четырех-пяти человек нужно сварить полкурицы, мясо отделить от костей, мелко нарезать. Добавить к нему банку зеленого горошка, сваренные и измельченные грибы (можно обжарить вешенки или шампиньоны), посолить и перемешать.
Столовую ложку майонеза, ложек 5-6 сметаны, 3 ст. ложки кетчупа, щепотку соли, щепотку сахара хорошо смешать. Добавить к мясу с горошком, посыпать черным и красным перцем и перемешать. Если острое не любите, берете паприку, если любите поострее - берете перец чили.

Крестьянский завтрак
Это блюдо в свое время взяла из книжки “Блюда на скорую руку”, которую мне подарила моя коллега Валентина Репина. Книжка ценна тем, что в ней, кроме всего прочего,  даются советы о том, как использовать в хозяйстве разные приборы - микроволновую печь, турбопечь, фритюрницу, ростер, гриль, блинницу, вафельницу, электропароварку, электромиксер, блендер. Очень нужные вещи в хозяйстве.
Блюдо рекомендуется готовить в микроволновке, но, как вы понимаете, вполне возможно  и в духовке, только время увеличивайте.
Три-четыре картофелины и столько же репчатого лука очистите и нарежьте: картофель - кружочками, лук - мелкими кусочками. Нарежьте зеленый лук, 2-3 свежих  помидора - кружочками, граммов 150 сала - кубиками.
В подходящую посуду уложите картофель, перемешанный с луком. Посыпьте солью и черным перцем. Сало положите на овощи и запекайте минут 7 в микроволновке при полной мощности (за это время перемешайте один-два раза).
В отдельной миске взбейте  4 яйца с пятью ложками молока и залейте смесью запеканку. Прогрейте еще минуты 4 при полной мощности, помешав один раз.
Готовое блюдо посыпьте паприкой, зеленым луком и украсьте кружочками помидоров.