Фаршированные баклажаны
Баклажан разрезать вдоль пополам, удалить часть мякоти (не всю!). Мякоть нарежьте кубиками, лук - полукольцами. Сварите столовую ложку риса. На сковороде обжарьте мякоть баклажана, лук, граммов 200 говяжьего фарша, рис, зубчик чеснока, столовую ложку томатной пасты (берите ту, что без крахмала). Посыпьте молотыми пряными травами (можно взять прованскую смесь - я вам о ней уже рассказывала). Все прогрейте под крышкой несколько минут, посолите, поперчите, добавьте полстакана сметаны. Эту смесь положите в половинки баклажана, посыпьте их тертым сыром (2-3 столовые ложки). Уложите половинки баклажана в смазанную маслом форму и запекайте минут 20. Потом влейте в форму стакан томатного сока и запекайте еще минут 5-7.

Запеченные яблоки
Для моего сына из фруктов нет ничего вкуснее груши, дыни и черного винограда. А для меня главный фрукт - яблоко. Обожаю их в любом виде, летом и зимой, но с некоторых пор предпочитаю их есть в запеченном виде. Причем непременно с какими-нибудь вкусными добавками. Делаешь в яблоке углубление, заливаешь туда одну-две чайные ложки засахаренной облепихи, ставишь посуду с яблоком в микроволновку или духовку, а потом блаженствуешь. Можно и более сложный вариант. Например, такой.
Разрежьте яблоко пополам, выньте семечки, сбрызните половинки лимонным соком (чтобы не потемнели). Теперь делайте начинку. Растопите маргарин (на два яблока - столовую ложку), положите чайную ложку сахарного песка, столовую ложку муки, половину чайной ложки корицы, немного молотой гвоздики, столовую ложку рубленых грецких орехов. Все перемешайте и начините половинки этой смесью, сверху посыпьте кокосовой стружкой.
Запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов. А при подаче можно украсить взбитыми сливками (лучше готовыми) или мороженым.

Cекретик 1
Если вы используете яблоки кислых сортов, например, антоновку, держите их в духовке меньше - иначе они просто превратятся в пюре.

Cекретик 2
Не держите яблоки в одном пакете с другими фруктами и овощами. Такое соседство приводит к тому, что овощи и фрукты портятся гораздо быстрее.