Рассольник с капустой
На два литра бульона возьмите примерно четверть небольшого кочана капусты, две-три картофелины, а уж насчет других овощей сами сориентируетесь в зависимости от того, какой суп вам нравится.
Морковь и лук, порезанный полукольцами, обжарьте на растительном масле. Если есть корень петрушки и сельдерея, натрите на крупной терке и тоже добавьте в обжарку. Дальше - просто: положите в кипящий бульон порезанный брусочками картофель, и если он молодой, то практически сразу - свежую капусту (если картофель старый, то пусть минут 10 поварится, потом кладите капусту). Минут 5 варите, добавьте обжаренные овощи, еще через пять минут - мелко порезанные соленые огурцы. У меня в доме соленых огурцов никогда не бывает (покупаю на рынке или мне их дарит подруга Лариса). На сей раз времени на добывание огурчиков привычным образом не было, пришлось купить в магазине израильские соленые огурцы в 600-граммовой банке, они там маленькие по размеру, так что для рассольника потребовалось три огурчика.
Дальше варите до готовности и в уже готовый суп кладете зелень укропа. Рассольник принято подавать со сметаной, если вы так любите - не забудьте про сметану. Я вот не люблю класть сметану ни в какой суп, даже борщ, к удивлению окружающих, со сметаной не ем. Вот такая уж странная!

Рыба на овощной подушке
Давно хотела попробовать это блюдо, но там рекомендуется использовать судака, а его в ближайших магазинах в продаже нет. Решила вместо судака взять зубатку (кстати, надеюсь, вы помните о том, что брать лучше зубатку пеструю, которая подороже, она не разваливается).
Итак, две-три морковки натрите на крупной терке и обжарьте. Такое же количество лука нарежьте полукольцами и тоже обжарьте отдельно от моркови. Рыбу посолите, поперчите и обжарьте не сильно. В глубокую сковороду или кастрюлю выложите вначале морковь, затем лук, на них - рыбу. Автор рецепта рекомендует рыбу сверху посыпать корицей, но я корицу не люблю, так что ваше дело - экспериментировать или нет.
Все залить соусом. Готовится он так: взбиваются два-три яйца, столовая ложка муки, 3 ст. ложки майонеза, полстакана молока. Ставите сковороду в духовку на 15-20 минут.
Думаю, на такой овощной подушке можно приготовить практически любую рыбу.

Cекретик 1.
Для устранения запаха при жарке рыбы нужно в растительное масло на сковороду положить несколько ломтиков картофеля.

Cекретик 2.
Рыба не пригорит на сковороде, если в масло, на котором она жарится, добавить щепотку соли.