Синоптики обещают на ближайшее будущее жару, так что как альтернативу окрошке попробуйте легкие супчики.
Холодный кефирный суп
Смешайте пакет кефира (0,5 литра) с таким же количеством или чуть больше воды. Откройте банку консервированной кукурузы и две банки консервированного горошка. Три средние морковки нарежьте тонкой соломкой и припустите в трех столовых ложках кукурузной заливки, охладите. Смешайте все овощи, залейте кефирной смесью. При подаче положите сметану и зелень укропа.
Холодный суп
на простокваше
Два свежих огурца, 200 граммов ветчины (я беру "Алексеевскую" или куриную), три вареных яйца, пучок зеленого лука порезать кубиками. Простоквашу взбить с солью и залить подготовленную нарезку.
Холодный томатный суп
Мелко порезать килограмм помидоров (только не турецких!), залить стаканом воды, добавить рубленую зелень сельдерея (буквально две веточки) и припустить до размягчения. Затем помидоры протереть через сито, смесь посолить, поперчить и охладить. Разлить в тарелки, куда добавить рубленые яйца, зелень укропа и петрушки, нарезанный кубиками сыр (граммов 100).

Cекретик 1.
Если любите томатный суп поострее, нарежьте вместо твердого сыра брынзу, тогда, возможно, суп солить не придется.

Cекретик 2.
Вместо простокваши для холодного супа можно взять кефир и один свежий огурец заменить маринованным, натертым на крупной терке.