Томленая селедочка
Нужно взять три свежемороженых селедки, отрезать у них головы и хвосты (они, кстати, могут потом пригодиться на суп из селедки - выньте жабры, добавьте еще целую селедку и сварите вкусный супчик). Каждую тушку селедки разрежьте на три части. Нарежьте кольцами репчатый лук (не меньше трех больших луковиц). Возьмите литровую банку, уложите на дно кольца лука (на высоту 3-4 пальцев), сильно его приминая. Далее кладете селедку, тоже туго набивая банку, соль, специи, лавровый лист и снова слой лука. Закрываете банку металлической крышкой и ставите в духовку на самый маленький огонь (примерно 100 градусов) на 1 час 20 минут. Эта рыба вкусна в горячем и холодном виде.
Вот что бы я еще туда добавила, так это приправу "Золотая рыбка" (буквально чуть-чуть, на кончике ножа) и мелко-мелко порезанную (не натертую!) морковь - для красоты. Тоже немного - половину небольшой морковки.

Запеканка с рыбой
Если уж заговорили о рыбке, то на вечер можно приготовить что-нибудь посытнее, чем обеденная окрошка, которой мы все отдаем предпочтение в эту жару.
Итак, берете 800 граммов рыбного филе (рекомендуется филе окуня, но с хеком тоже неплохо, не говоря уж о семге или форели). На дно сковороды положите сливочное масло - граммов 50, не больше, на него - слой рыбного филе, посолите, сверху - слой нарезанного репчатого лука, слой нарезанных вареных яиц и слой обжаренных или консервированных грибов. Все поперчить и залить смесью майонеза (250 г) и сливок (80-100 г). Сверху посыпать тертым сыром - граммов 100. Запекать в духовке полчаса при температуре 250 градусов.

Cекретик 1
Чтобы при жарке рыба не развалилась, нужно посолить ее за 15-20 минут до приготовления.

Cекретик 2
Выбирая селедку, обращайте внимание на ее спинку - чем она шире, тем жирнее и вкуснее селедка.