Печень с шампиньонами
Куриную печень нужно промыть, залить небольшим количеством кипящей воды и варить пять минут. Затем ее надо откинуть на дуршлаг, нарезать, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на топленом (или сливочном вперемешку с растительным) масле 10 минут, помешивая. Дальше добавить грибы (можно, кстати, и свежие), довести до готовности, влить сливки (полстакана на 300 г печени), дать еще раз закипеть. На гарнир - картошка или гречка. Можно сливки заменить негустой сметаной. И зелень (укроп и петрушка) здесь не будет лишней.

Баклажаны с абрикосами
В такую жару у плиты стоять совершенно не хочется, поэтому заготовками еще совсем не занимаюсь. Но не сварить наряду с любимым вишневым не менее любимое абрикосовое варенье никак нельзя, варю его в три приема, так что стоять у плиты долго не приходится. Но варенье вареньем, а любые ягоды и фрукты лучше употреблять в свежем виде. К сожалению (или к счастью?), сада у меня нет, потому все ягоды покупаю на рынке.
Почему стоит есть абрикосы, особенно тем, кто имеет больное сердце? Потому что в абрикосах много веществ, позволяющих укрепить стенки кровеносных сосудов, противостоять микробам и вредному воздействию солнечных лучей. В них много пектинов, выводящих из организма тяжелые металлы, радиоактивные и ядовитые вещества. Кроме того, в них много солей калия, укрепляющих сердечную мышцу. Абрикосы (и курага) полезны сердечникам, они оказывают мочегонный эффект, снижая давление и избавляя от отеков, а также полезны тем, у кого проблемы с сердечным ритмом.
А теперь один вкусный рецептик. Для него потребуются два зрелых баклажана, 250 г абрикосов, две луковицы, свежий имбирь и зубчиков пять-шесть чеснока. Сочетание продуктов, кажется, неожиданное, но получается очень вкусно!
Баклажаны разрезаем на две части, запекаем в духовке на противне, выстланном фольгой. Остужаем, вынимаем мякоть, нарезаем небольшими кубиками. У абрикосов вынимаем косточки, тоже нарезаем небольшими кубиками. Измельчаем репчатый лук и чеснок, натираем на терке столовую ложку свежего имбиря (придаст пикантность). Поджариваем лук, чеснок, имбирь, добавляем абрикосы, все тушим пять минут, кладем баклажаны, солим, вливаем столовую ложку  уксуса (лучше - бальзамического), тушим еще пять-семь минут и в конце кладем мелко нарезанную кинзу (кто любит).
Вот эту икру можно есть горячей, а можно в холодном виде намазывать на хлеб и есть в виде бутербродов. Если вы сделаете такие бутерброды, посыплете их кунжутом и подадите гостям, то никто из них не догадается, из чего такая вкуснятина сделана.

Cекретик 1.
Две горсти кураги или 12 абрикосов в день нормализуют сердечный ритм.

Cекретик 2.
Если вы замените соль сушеной морской капустой, винным, бальзамическим или яблочным уксусом, рыжиковым или льняным маслом, то сердце вам скажет за это спасибо.