Маленькие пирожки
Нужно взять пачку творога (мне нравится "Вятушка" и сернурский творог в пачках). Прибавить 1-2 яйца (в зависимости от размера), чайную ложку соды (без верха), 1/2 чайной ложки соли, 0,5-1 ст. л. сахарного песка (зависит от начинки), стакан муки (плюс 1/2 стакана для подсыпки).
Все перемешать, замесить тесто и разделить его на 20 шариков. Весь смак как раз в том, что пирожки должны быть маленькие, "на зубок". А начинка - на ваш вкус. Эти пирожки вкусны с мясной и капустной (с морковкой) начинкой. В этом случае сахара нужно брать половину столовой ложки. С такой начинкой пирожки очень вкусны с бульоном - мясным или рыбным.
Мне пирожки по этому рецепту очень нравятся с вишнями - специально на зиму заготавливаю вишневую начинку для пирожков. Летом расскажу, как она делается.

Похлебка из картофеля
Когда речь идет о количестве используемых в рецепте продуктов, нужно прикидывать на число едоков. Вот этот рецепт на один раз для семьи из трех-четырех человек. Все очень просто, но необыкновенно вкусно.
Итак, 7-8 средних картофелин варим в 2,5 литра воды. Затем воду сливаем в другую кастрюлю (но не выливаем совсем!). Картофель разминаем и вливаем в него стакана горячего молока, добавляем картофельный отвар, хорошо размешиваем и ставим на медленный огонь - пусть покипит.
В это время готовим тесто для клецек: взбиваем яйцо с половиной стакана молока, солим по вкусу, добавляем примерно полтора стакана муки. Тесто должно быть не слишком жидким и не слишком крутым, чтобы не растекалось, а сохраняло форму, когда берешь его ложкой.
Готовое тесто берете понемногу чайной ложкой, обмакивая ее в стакан с холодной водой.
Клецки обжариваете на раскаленной сковороде  в масле на небольшом огне до образования коричневой корочки с обеих сторон. Готовые клецки высыпаете в картофельную похлебку, прибавляете огонь и кипятите под крышкой минут 10. Подавайте похлебку с зеленью.

Cекретик 1.
Чтобы выяснить, достаточно ли разогрелся жир на сковороде, опустите в него деревянную зубочистку. Если на ней образуются пузырьки, можно выкладывать тесто.

Cекретик 2.
При варке картофельного супа с макаронами сначала кладут макароны и варят их минут 10, потом - картофель.