Салат с макаронами и рикоттой
Обжарьте в течение 4-5 минут на оливковом или подсолнечном масле граммов 100 мелко нарезанных свежих грибов и измельченный зубчик чеснока. Добавьте нарезанную петрушку и тушите до тех пор, пока не выпарится жидкость из грибов.  Отварите и просушите 200 г макарон из твердых сортов пшеницы (лучше если они немного будут недоваренными).
Смешайте обжаренные грибы и макароны, добавьте 300 г копченой или вареной  ветчины, 100 г "Сернурской  рикотты", граммов 200 отваренной овощной смеси (продается замороженная), 6 ст. ложек сметаны, 2 ст. ложки неострой горчицы, 2 ст. ложки уксуса, по 1/4 ч. ложки сахара и соли, молотый черный перец. Все хорошо перемешайте, посыпьте зеленым луком, закройте крышкой и поставьте на час в холодильник.

Баклажаны с рикоттой и помидорами
Разогрейте духовку до 200 градусов, положите два нарезанных кубиками баклажана на противень, полейте 2 ст. ложками оливкового масла, приправьте солью и перцем,  запекайте в духовке до золотистого цвета в течение 20 минут.
Тем временем обжарьте две луковицы, приправьте перцем чили, добавьте 4 зубчика чеснока, консервированные помидоры (400 граммов) и щепотку сахара.
Приправьте солью и перцем. Готовьте 6-8 минут, пока соус слегка не уварится. Добавьте баклажаны и готовьте еще 3 минуты.
Отварите 350 г макарон, слейте воду (оставив с полстакана ее в кастрюле), добавьте баклажанный соус. Перемешайте, накройте и оставьте в кастрюле на несколько минут. Затем посыпьте петрушкой и "Сернурской рикоттой" (150 г).

Cекретик 1.
Салат заправляйте растительным маслом после того, как он посолен и в него добавлены специи и подкислители.

Cекретик 2.
Не обязательно добавлять чеснок непосредственно в салат - можно натереть чесноком стенки салатника, и блюдо приобретет необходимый запах.