Властелин стола – именно так говорят на Востоке о таком блюде как плов. И правда, когда на большом красивом блюде подают мастерски приготовленный ароматный, горячий плов, он сразу становится главным «участником застолья». Поэтому сегодня ваших гостей впечатлить поможет таджикский повар Абдулло Бобожонов, который расскажет, как правильно готовить классический плов.
Ингредиенты (на один казан – 18 порций):
Мясо (говядина) – 1100 г
Лук - 400 г
Морковь - 1300 г
Круглый рис – 1500 г
Соль и специи (зира) – по вкусу
Поэтапное приготовление:
1. Нарезать овощи: морковь крупной соломкой, лук-кольцами,мясо-крупными кубиками.
2. В раскалённый С подсолнечным маслом казан выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем нарезаные мясо и морковь. Солим и добавляем зиру. Затем наливаем воду и доводим ее до кипения.Это называется зирвак.
3. В это время промываем рис несколько раз. Только когда вода закипит, добавляем его в казан. Ни в коем случае не смешивать!
4. Тушим блюдо на небольшом огне около 25-30 минут. Плов готов.
Фото и видео автора.
