Жаркоп – это не обычное жаркое. Несмотря на схожесть по названию, есть в этом блюде свое очарование. Восточное блюдо полюбилось многим посетителям кафе «Ситора» за его восхитительный, пикантный вкус. О тонкостях его приготовления расскажет шеф-повар заведения Тагайкул Менглибаев.
Ингредиенты на одну порцию:
Мясо (говядина) – 140 г
Картофель – 200 г
Морковь – 50 г
Лук – 100 г
Перец болгарский – 50 г
Томатная паста – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль и специи – по вкусу
Приготовление блюда:
1. Нарезаем основные ингредиенты – м
орковь, лук, болгарский перец. Мясо нарезаем крупными кусочками.
2. На заранее разогретую сковороду с раскаленным растительным маслом, выкладываем мясо и слегка обжариваем, постоянно помешивая.
3. Когда мясо приобретет румяную корочку, добавляем нарезанный полукольцами лук и обжариваем до золотистого цвета.
4. Небольшую морковь, разрезаем вдоль на две части и отправляем в сковороду. Следом – нарезанный небольшими кусочками болгарский перец.
5. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и целый очищенный картофель. Тщательно перемешиваем.
6. Заливаем водой так, чтобы картошка была почти прикрыта. Добавляем соль, чеснок и специи по вкусу – зира, лавровый лист, кориандр. Тушим блюдо на небольшом огне 25-30 минут.
7. Готовое блюдо украшаем маринованным луком и зеленью.
Приятного аппетита!
Фото и видео Юлии Паниной.
