В России популярен рийет из скумбрии, в которой много фтора, фосфора и омега-3. Рыба обладает мощными антиоксидантными свойствами. Ее постоянное употребление снижает риск сердечно-сосудистых болезней.
Продукты
- Скумбрия – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Маслины – 7 шт.
- Каперсы – 1 ст. л.
- Масло сливочное – 3 ст. л.
- Сок лимонный – 2 ст. л.
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу
Рыбу выпотрошить, хорошо промыть и обсушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. С головки чеснока снять только верхнюю шелуху, срезать верх (буквально 1 см), полить срезы оливковым маслом. Завернуть рыбу и чеснок по отдельности в фольгу и запекать в духовке при 200 градусах 20-25 минут.
Выключить духовку, остудить рыбу и чеснок. Разобрать скумбрию на небольшие кусочки, сняв шкурку и выбрав кости. Запеченные зубчики чеснока освободить от шелухи и размять.
Маслины и каперсы нарезать и добавить к скумбрии. Полить соком лимона. Перемешать. Попробовать на вкус. Если нужно, подсолить. Добавить размягченное сливочное масло. Все перемешать и поставить в холодильник. Через день рийет приобретет необходимый вкус.
Конечно, можно обойтись и без каперсов. Но эти небольшие, маринованные в рассоле зеленые бутончики с пикантным ароматом, солоноватым вкусом и горчинкой придают блюду особую прелесть.
- Смотрите также рецепт вкусных яичных блинчиков
