Необычайно  популярной тогда была и рыба. Поэтому древние римляне начали импортировать в эту страну множество пряных трав (фенхель, любисток, кориандр, укроп, пажитник, душистую руту, мяту, чабер, пижму, горчичные семена, тимьян), чтобы приправлять свежую валлийскую рыбу.
Как гласят летописи XII века, валлийцы жили исключительно на молоке, овсе, сыре и масле местного производства. Блюда на молочной основе и по сей день составляют значительную часть валлийской кухни.
Начало самого понятия валлийской кухни было положено кельтами. Главным блюдом был суп-гуляш, а своеобразным символом - лук-порей. Легенда гласит, что Давид, покровитель Уэльса, питался только луком-пореем, а валлийские воины, отправляясь в битву за независимость при Хитфилде (633 г. до н.э.) против англичан, носили порей в петлицах. С пореем тут варят супы, готовят вторые блюда и пекут вкусные пироги.
 
Курица со сливами
Сливы - 450 г (можно консервированные), вода - 150 мл, куриные грудки - 4 шт., оливковое масло - 2 ст.л., сливочное масло - 50 г, чеснок - 2 зубчика, петрушка свежая, соль, черный молотый перец по вкусу.
Обсушите куриные грудки и обсыпьте их мукой, затем обжарьте на смеси сливочного и оливкового масла в течение 15 минут, переверните примерно через 6-7 минут, для того чтобы каждая сторона была румяной.
Затем очистите сливу от косточек (если ваши сливы свежие, их необходимо заранее отварить), пропустите через блендер с добавлением чеснока и петрушки.
Положите обжаренную курицу в форму для запекания, полейте сливовым соусом, накройте крышкой или фольгой и запекайте в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Средняя стоимость -
220 рублей.
 
Свинина "ST. TUDNO"
Свиные отбивные - 4 шт., свежий имбирь - 1/2 ч.л., мед - 1 ч.л., яблоки - 3 шт., сок лимона - 1/2 шт., коричневый сахар - 1 ст.л., сливочное  масло - 50 г.
Обрежьте с отбивных излишки жира и положите на дно смазанной маслом формы. Приправьте солью, тертым имбирем, смажьте маслом и разложите сверху яблоки порезанные тонкими пластинками. Выдавите сверху лимонный сок, присыпьте сахаром и полейте растопленным маслом. Накройте фольгой и запекайте в духовке при температуре 170 градусов в течение 1 часа.
Затем снимите фольгу, смажьте яблоки оставшимся маслом и запекайте в духовке без накрытия еще в течение 10 минут, до образования золотистой корочки.
Средняя стоимость -
250 рублей.
 
Валлийский яблочный
пудинг
Яблоки - 450 г, вода - 4 ст.л., сахар - 100 г, гвоздика - 4 шт., сливочное масло - 1 ст.л., мука - 50 г, молоко - 450 мл, сахар - 1 ст.л., яйцо - 2 шт., ваниль.
В кастрюле отварите яблоки в воде со 100 г сахара и гвоздикой до мягкости. Достаньте гвоздику и положите яблоки в смазанную маслом керамическую форму.
Растопите масло в кастрюле, добавьте муку и постепенно добавьте молоко. Доведите до кипения медленно, помешивайте. Снимите с огня, добавьте 25 г сахара, яичные желтки и ваниль, перемешайте. Взбейте яичные белки в крепкую пену. Перемешайте с соусом и полейте им яблоки. Запекайте 45 минут в духовке при 200 градусах, пока не поднимется и не будет хрустящим.
Подавайте, полив горячими сливками или йогуртом.
Средняя стоимость -
70 рублей.