Солянка грибная
500 г грибов, 1 кг свежей капусты, соленый огурец, 1 большая луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан сухарей, перец, уксус.
Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды и тушить примерно час. Незадолго до конца тушения добавить пасту, сахар, соль, перец, лавровый лист, немного уксуса. Чистые грибы положить в кипящую воду на 10-15 минут, вынуть, нарезать и обжарить в масле.
Выложить грибы в миску, на той же сковороде поджарить лук, смешать его с грибами, добавив нарезанный огурец, соль и перец. Половину тушеной капусты уложить слоем в смазанную маслом глубокую сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы, затем снова капустный слой. Посыпав капусту сухарями и сбрызнув маслом, поставить сковороду в духовой шкаф для запекания.
Солянку можно приготовить и из квашеной капусты и соленых грибов.
Запеканка картофельная с капустой
15 сырых картофелин и 5 вареных, 2 ст. ложки муки, соль. Для фарша: 200 г квашеной капусты, 2 луковицы, растительное масло - 1 ст. ложка (не в пост можно жир), молотый перец.
Натереть сырой картофель и частично отжать сок, чтобы масса не была жидкой. Добавить размятый или натертый вареный картофель, муку, соль и все перемешать. На смазанный жиром противень выложить слой картофельной массы, затем слой капусты (заранее потушить с луком и перцем), сверху тонким слоем остальную картошку. Наколоть запеканку вилкой, смазать топленым маслом, запекать в духовке 1 час при температуре 250-300 градусов.
Фасоль, тушенная с лапшой
1 стакан красной фасоли, 3 горсти лапши, ст. ложка муки и ст. ложка масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 луковицы, чеснок, соль, зелень.
Фасоль и лапшу отварить отдельно. Муку поджарить на масле, добавить накрошенный лук, томатную пасту, воды и немного потушить. В этот соус положить вареную фасоль, лапшу, соль, мелко порубленный чеснок и ненадолго поставить в разогретую духовку. Через 10-15 минут достать.
Подавать на стол с зеленью.
В каждое из этих блюд можно добавить что-то непостное, ведь не все соблюдают строгий Великий пост. Например, в запеканку - пару яиц, в фасоль и солянку - сметану. Приятного аппетита!
