Ирина Валерьевна Семагина, мастер производственного обучения Строительно-промышленного колледжа, стала победителем регионального этапа Всероссийского конкурса «Мастер года».
Педагог представит регион в финале Всероссийского конкурса «Мастер года» среди мастеров производственного обучения профессиональных образовательных организаций России. Заключительный этап конкурса состоится 12-18 октября в городе Королёв Московской области.
Организацию и проведение конкурса «Мастер года» осуществляет Министерство просвещения России и Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования «Институт развития профессионального образования».
Любовь к сладкому
Ирина Валерьевна – кондитер. До начала педагогической деятельности в колледже работала на производстве: в Зеленодольске на хлебозаводе и в Москве в кондитерской.
Из столицы страны по приглашению руководства Строительно-промышленного колледжа вернулась в родной Волжск и последние 6 лет работает мастером производственного обучения специальности «Поварское и кондитерское дело».
Ирина Валерьевна занимается подготовкой участников регионального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) по компетенции «Кондитерское дело». Воспитанники мастера не раз становились призерами чемпионата.
Любовь к профессии, ремеслу она передаёт студентам, некоторые из них после окончания колледжа становятся кондитерами.
- Ребята благодарят за то, что я влюбила их в профессию кондитера. Я всегда любила сладкое. Бабушка у меня прекрасно пекла пироги, мама делала разные вкусняшки. Я пошла дальше. Сначала пекла тортики дома, осваивала новые варианты оформления, изучала методики, которых сейчас много. Работа в колледже дает многое для совершенствования профессиональных компетенций, - рассказала Ирина Семагина.
Заниматься кондитерским делом сейчас интересно, отмечает мастер. Появилось много инструментов, форм, не говоря уже о сырье. Но самое главное, чему учит педагог своих студентов - использовать те ингредиенты, которые не вредят организму.
К финалу Ирине Валерьевне предстоит подготовить урок на 45 минут. Это будет мастер-класс – работа со студенческой аудиторией.
- Мне предстоит продумать сам урок и то, чему я буду обучать участников мастер-класса. Я хочу удивить москвичей, показать своё мастерство. Сейчас разрабатываю рецептуру десерта, который предстоит готовить на конкурсном занятии. Необходимо не только продумать технологию изготовления изделия, но и научить выполнять мою задумку студентов. За 45 минут сделать какой-то кондитерский шедевр сложно, поэтому выполним определенные детали, - рассказала Ирина Семагина.
И если рецептура и то, что Ирина Валерьевна продемонстрирует в финале конкурса, пока секрет, педагог с удовольствием поделилась с нами секретами вкусных тортов и выпечки:
- Самое главное, чтобы в процессе приготовления изделий у кондитера было хорошее настроение. Я люблю своё дело и вкладываю в него свою любовь: будь то изготовление шоколада, теста или варенья. Когда я добавляю частичку своей любви, все получается. А ещё я улыбаюсь! - рассказала Ирина Валерьевна.
Мастер-класс для читателей "Марийской правды"
Чтобы держать себя в форме, Ирина Валерьевна не пробует все торты и десерты, которые уже изготавливает по проверенной рецептуре. Но при этом, есть в её списке рецептов торт - «любимчик», в котором невозможно себе отказать.
"Наполеон" от "Мастера года"
«Рецепт простой, главное вложить хороший настрой!
- 200 г сливочного масла натереть с 300 г муки.
- В половине стакана холодной кипячёной воды развести лимонную кислоту, взятую на кончике ножа.
- Замесить однородное тесто, свернуть в комок, положить в пакет и убрать в холод на 30 минут.
- Затем достать, нарезать на 9-12 частей, скатать шарики, а после каждый из них тонко раскатать.
- Выпекать до золотистой корочки.
Крем:
- 2 яйца, 1 стакан сахара, 1стакан молока, 2ст.ложки муки, уварить до консистенции густой сметаны. Охладить, добавить 300 г сливочного масла. Взбить.
Коржи смазать кремом и убрать в холодильник.
Оформить. Приятного аппетита!»
Вдохновлять учеников, быть им наставником и другом под силу учителям региона. Заместитель по воспитательной работе Лариса Беликова, например, о работе и проектах, которые реализуются в школе, где она работает, рассказывает на странице школы в соцсетях. Что из этого получилось? Читайте далее по ссылке.
