Алексей Рыбаков, г. Йошкар-Ола.
Многие не жарят мелкую рыбу, потому что в ней много крохотных костей и есть ее одно мучение. Знание некоторых нюансов позволит справиться с этой проблемой.Есть простая методика, которую можно применять даже в любых полевых условиях. Косточек совсем не будет, и такой рыбой можно кормить детей.
Чистим рыбу, убираем внутренности и хорошо промываем.
Сразу избавляемся от лишней влаги, используя бумажные полотенца или дуршлаг.
Острым ножом делаем тонкие надрезы до позвоночника по всей рыбе с каждой стороны.
Расстояние между надрезами 2-3 мм.
Важно прорезать верхнюю часть, так как там очень много мелких костей.
Во время жарки все обжарится, и из костей останутся только ребра и хребет.
В отдельную емкость наливаем немного растительного масла, солим и перчим по вкусу, обволакиваем в масле и даем постоять буквально 5 мин.
Чтобы получить золотистую корочку, рыбку нужно немного обсыпать кукурузной мукой.
На сковороду выливаем подсолнечное масло, добавляем небольшой кусочек сливочного и хорошо разогреваем. Убавляем огонь и помещаем рыбку в горячее масло. Она должна скворчать, но не подгорать.
Обжариваем примерно по 7-8 минут (не меньше) с каждой стороны, чтобы все косточки хорошо прожарились.
В итоге получаем вкусную жареную рыбку без единой косточки и с жареной корочкой.
Настоятельно советую использовать антипригарную сковороду и не экономить масло, чтобы ничего не прилипало.
Приятного аппетита!
- Другие рыбацкие истории читайте в специальном разделе.
