Опытом построения регионального гастробренда как части культурного кода региона поделились с калининградскими коллегами глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Йошкар-Оле, основатель трактира родной кухни «Теплая речка» Иван Антропов и его супруга Юлия. Речь шла о с марийском подкоголе, который представителям Марий Эл удалось запатентовать. Также они познакомили экспертов самой западной части России с секретами приготовления этого национального блюда и, конечно, с его вкусом.
На оформление патента у Ивана Геннадьевича ушло больше двух лет. Процедура была очень непростой. Чего только стоило доказать, что подкоголь – это совершенно самостоятельное марийское блюдо, а не просто вареник или пирожок. Кстати, в идеале подкоголь должен иметь форму полумесяца и быть длиной 4,5 см, к тому же его нужно не лепить, а плести. Вот варианты начинки – самые разные.
Как рассказывает амбассадор АКАР в Калининграде, эксперт по брендингу и массовым коммуникациям брендов в YANIСОDE Анна Яни, работа, проделанная Антроповыми, действительно впечатляет:
– Необычный опыт, пока крайне редкий, потому что по всем параметрам это однозначно отраслевая задача, а не задача одного ресторана. Если честно, большинство патентных поверенных даже браться не станут за это ввиду отсутствия какого-либо опыта. К тому же им не просто удалось сделать то, что кажется нереальным и трудно исполнимым, но еще и объединить рынок, создав идентифицирующий регион продукт, а также транслировать свой опыт коллегам из других регионов. Как человек, который занимается регистрацией товарных знаков и немного знаком с промышленными образцами, сегодня я открыла совершенно новую для себя страницу по патентоведению в России, ставшую возможной благодаря таким первопроходцам как Иван и Юлия, – комментирует она.
На встрече, которая состоялась в чешском трактире «У Гашека», представители Марий Эл не только пообщались, но и вместе с местными поварами приготовили знаменитый марийский подкоголь с картошкой и творогом, судаком и щукой, а также с говядиной и свининой, причем и в вареном, и в жареном, и в запеченном вариантах.
– Мы их и отварили, и запекли, и зажарили, не зря же в переводе на русский язык подкоголь – это пирожок в котле, – комментирует Иван Геннадьевич. – Гостям очень понравились марийские угощения, просили с собой, домой. Мы сообща создали островок марийской кухни в Калининграде.
Иван Антропов – один из самых известных людей в Марий Эл, занимающихся популяризацией национальной кухни как марийской, так и русской. Ведь народные рецепты – это целый пласт культуры, которую люди бережно хранят и передают из поколения в поколение. А еще национальная кухня – это, наверное, самый простой способ узнать друг друга и понять, что все мы, россияне, очень похожи.
Если уж приготовленное блюдо действительно вкусное, то это ясно каждому, независимо от национальности. И жители Марий Эл это давно поняли, не случайно у нас в почете и подкоголи, и пельмени, и курники, и губадии, да и коман мелна угоститься никто не откажется.
