Листья и семена амаранта характеризуются повышенным содержанием белков со сбалансированным набором аминокислот. Листья содержат, кроме того, соли кальция, фосфора, железа, калия, а также каротин и аскорбиновую кислоту, семена богаты эфирным маслом. Амарант обладает целебными свойствами. Регулярное потребление его в пищу способствует улучшению обмена веществ, профилактике онкологических заболеваний, в том числе связанных с радиацией, выведению из организма солей, тяжелых металлов.
Это мощное растение, достигает высоты 1,5-3 м и образует до 30 кг зеленой массы.
Требователен к теплу и свету, обладает удивительной способностью высокоэффективно использовать солнечную радиацию и влагу. Оптимальная температура для роста и развития 26-30оС. Взрослые растения способны выдерживать осенние заморозки до -1-2оС.
Засухоустойчив, слабо поражается болезнями и вредителями, легко приспосабливается к новым условиям, может хорошо расти на кислых, песчаных (кроме бесструктурных, рыхлых) и даже каменистых почвах. Вегетационный период при возделывании на зелень 60-70 суток, на семена до 150 суток.
Лучшие предшественники для амаранта - зеленые и бобовые культуры, томаты, картофель, огурец.
Почву готовят с осени (глубоко перекапывают и вносят 5-6 кг/кв.м органических удобрений. Весной минеральные удобрения лучше не вносить, так как из-за способности интенсивно поглощать минеральные вещества из почвы амарант накапливает их в большом количестве в листьях и стеблях, в том числе в форме нитратов (при избытке азотных удобрений).
Посев проводят, когда почва прогреется до 10-12оС (в двадцатых числах мая). Семена заделывают во влажную почву на глубину 1-2 см. Из-за мелкого размера в чистом виде высевать их трудно, поэтому на 1 часть семян добавляют 3-5 частей балласта (сухие опилки, крупный речной песок и др.). Расстояние между рядами 45 см, между растениями в ряду (после прореживания) - 30 см. При посеве на семена расстояние в рядах увеличивают до 50 см. Всходы при благоприятных условиях появляются через неделю. В течение первого месяца надземная часть амаранта растет медленно, так как усиленно формируется корневая система. В это время важно тщательно выпалывать сорняки и поливать растения. В дальнейшем растение, развив мощные корни, прибавляет в росте до 7 см в сутки. В это время ему уже не страшны сорняки и засуха.
- Содержание белка в зеленой массе 25 %, в семенах 20 % . По составу белок амаранта близок к животному, а по усвояемости превосходит не только кукурузный, пшеничный, но и соевый.
“Вопрос стоит
не в том,
станет ли
амарант
главной зерновой
и пищевой культурой мира, а в том,
когда он ею станет”.
Д. Леман,
профессор, биолог.
(Продолжение в следующем номере).
