На вопрос читателя отвечает специалист по растениеводству Людмила Абрамова.

Мы знаем, как важно сохранить выращенный урожай. Чаще корнеплоды, кочаны капусты, клубни картофеля храним в подвалах, погребах, ямах и в домашних условиях просто в помещении, на балконах, лоджиях и в холодильниках. Овощи лежат в ящиках, корзинах, устанавливаемых друг на друга, или просто навалом, с переслойкой торфом, песком, опилками.
Самое главное при хранении тех или иных овощей - соблюдать температуру хранения или приближаться к ней: для капусты +1оС, корнеплодов - 0, +1оС. Такую температуру даже в погребе создать трудно.
Овощи нынче имеют свою особенность. По причине жаркого и сухого лета у них короткий период покоя. Уже отрастают листья у моркови и свеклы, появляются глазки у клубней картофеля. Хотя некоторые огородники и закладывали клубни уже с ростками.
Как сохранить морковь? Обрезать головку - это надо было сделать до закладки на хранение. Если этого нельзя сделать сейчас, переработайте корнеплоды: засолите, заморозьте. Надо пропустить через крупную терку и на 1 кг моркови добавить 100 г соли. Хорошо перемешать и заложить в емкость, уплотнить до выделения сока. Можно заморозить ее в морозильной камере, разложив в пакеты. Сделайте свежий морковный сок.
Корнеплоды свеклы столовой можно замариновать.
Сложнее с корнеплодами репы и редьки.
Репу хорошо добавлять при приготовлении рагу - очень вкусно.
Редьку можно жарить, она становится сладкой (острота пропадает).
Не забывайте, что редька - “санитар” человеческого организма и выводит все ненужные вещества через почки. Овощи, которые содержат фитонциды: лук, чеснок, морковь, редька, перец сладкий и другие, надо есть хотя бы раз в неделю, чтобы не заболеть простудными заболеваниями.
В последние годы огородники стали скептически относиться к минеральным удобрениям, выращивая как бы экологически чистую продукцию. Это неправильно. Именно калий способствует накоплению углеводов в продуктовых органах и лучшему хранению овощей. Калийные удобрения (хлористый калий, калийная соль) содержат хлор, отрицательно влияя на качество, поэтому их надо вносить осенью, чтобы хлор утратил свое отрицательное значение. Хорошее калийное удобрение - зола, которое можно вносить и в почву при перекопке (200 г на 1 м2) и для водных подкормок (1 стакан золы на 10 л воды), настаивая сутки, затем использовать без разбавления. Также хорошим бесхлорным удобрением является сернокислый калий.