Казалось бы, чтобы сохранить на зиму тыкву и кабачки, большого ума не надо. Вон они какие толстокожие, ничего им не сделается, долежат до весны как миленькие! Однако рассчитывать жителям Марий Эл на это не стоит.
Если вы действительно дорожите своим урожаем, надо как следует позаботиться о его сохранности. Приводим несколько простых советов, к которым очень полезно прислушаться.
-
Лучше всего использовать погреб. Но для такого хранения подойдет далеко не каждая тыква. Предварительно следует отобрать полностью зрелые плоды с целой плодоножкой, неповрежденные и без признаков болезней. Их надо сложить в подвале на стеллаж вверх плодоножками, причем так, чтобы они не касались друг друга. Время от времени тыквы необходимо проверять. Те, на которых появились гниль или плесень, нужно убирать подальше от здоровых.
-
Если погреба нет, можно воспользоваться балконом или лоджией. Разумеется, они должны быть застеклены. Имейте в виду, что для сохранности тыкве требуется не только прохладное, но и темное место. В этом смысле идеален балконный шкафчик. Если же его нет, следует укрыть плоды тканью, непроницаемой для солнечных лучей.
-
Лучше всего тыква хранится при температуре от 5 до 15 градусов выше нуля. Если на балконе явно стало холоднее, надо спасать урожай, укутав его более плотной тканью. При этом, как и в погребе, тыквы следует периодически проверять.
-
Отлично сохраняется тыква в холодильнике. Конечно, речь идет не о целом плоде, а о его мякоти. Ее следует разрезать на куски, разложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в морозилку. Можно пойти еще дальше и не просто нарезать мякоть, а протереть ее на терке.
-
Если хранить мякоть тыквы не в морозилке, а просто в холодильнике, она пролежит там не более 8-10 дней. Однако этот срок можно увеличить до месяца, обернув кусочки фольгой.
-
Если у вас есть электросушилка, можно сохранить тыкву и в сушеном виде. Только сначала надо вычистить из нее семечки, избавиться от кожуры, а мякоть разрезать на ломтики толщиной около сантиметра. Перед сушкой эти ломтики следует погрузить в кипящую воду, затем вынуть и просушить на сите. После этого помещаете их в плотно закрытую банку или контейнер, предварительно выстлав дно вощеной бумагой. Хранится сушеная тыква примерно год.
-
У кабачков есть свои особенности. Следует запомнить, что молодые кабачки не поддаются длительному хранению. Единственное, что можно сделать — поместить их в полиэтиленовые пакеты и, не завязывая, сложить в холодильник. Там они могут пролежать от силы две недели.
-
Другое дело — зрелые кабачки. Даже если их просто сложить на полу, они продержатся два-три месяца. А лучше всего хранятся цуккини, которые не утратят своих питательных свойств даже через год. Дело в том, что со временем их кожура твердеет и надежно защищает мякоть.
-
Как и тыквы, кабачки необходимо периодически перебирать. Если вы видите, что плод начал портиться, следует вырезать пораженный участок и обжечь это место с помощью зажигалки. Если же очаг болезни велик, спасти кабачок уже невозможно, остается его только выкинуть.
-
Можно хранить кабачки в морозилке. Только лучше разложить нарезанную мякоть в пакеты небольшими порциями. И имейте в виду: вынутые из морозилки кабачки можно разморозить только один раз, повторно они эту процедуру не перенесут.
-
Хранить кабачки в погребе также допускается, но только не вместе с другими овощами. Оказывается, они не переносят такого соседства и стремительно начинают гнить. Единственное исключение — растения из своего семейства, включая ту же тыкву.
