Берем бочку без дна, прокапываем к ней в земле канаву шириной и глубиной в штык лопаты, закрываем сверху либо кирпичами, либо другим материалом, присыпаем сверху землей. На конце канавки устраиваем импровизированную земляную печку (просто откопать поглубже и разжечь огонь так, чтобы тянуло в дымоход). Время от времени добавляем в огонь гнилушки и опавшие листья. Надо, чтобы в очаге тлело, а не горело. На вешала размещаем просоленную рыбу или мясо, прикрываем сверху продырявленной мешковиной или фанерой. Коптить лучше долго. С утра зарядили - и занимайтесь своими делами. К вечеру рыба будет готова. Мясо можно коптить несколько дней. Расстояние от очага до бочки 3-4 метра. Рыба получается полугорячего копчения, вкусно. Подкоптить просоленные рыбу и мясо можно и в пустой теплице. Закрываем ее плотно и разводим внутри дымный костерок. На вешалах - продукты. 2-3 дня - и деликатесы готовы.

Абросим Мотыгин.
(г. Йошкар-Ола).