Только вовремя найденная альтернатива помогла Абдушукуру Абдуллаеву около двадцати лет назад сохранить, удержать на плаву, а потом и развить дело отца – известного в Килемарах пекаря Абдуджалила.
Отец Абдушукура Абдуджалиловича занимался хлебопечением еще при Советском Союзе, держал маленькую хлебопекарню.
– После развала СССР многие предприятия по производству хлеба просто не выжили, бизнес, на который до того государство выделяло дотации, стал невыгодным, – рассказывает частный предприниматель. – Но без хлеба наш народ жить не может, проблему нужно было решать. Тогда моего отца – известного хлебопекаря и пригласили в администрацию, пообещали помочь с кредитом и покупкой помещения пекарни. Он согласился и наладил дело.
А потом времена изменились, и когда я пришел сюда работать в 2003 году, производство требовало реконструкции. Дело в том, что печи, тестомесы и тестоделители, имевшиеся на предприятии, были рассчитаны на непрерывную работу. Иначе на всей цепочке этого конвейера оставалось тесто, которое начинало портиться. Мыть ежедневно оборудование было недопустимо – не позволяли условия его эксплуатации. При этом столько хлеба уже не реализовали, потому что росла конкуренция. Пришлось заменять всю технику. Так мы перешли на новый производственный процесс, в котором много ручного труда. Ночью печем формовой хлеб, а днем – хлебобулочные изделия.
Сегодня в коллективе хлебозавода «Килемарский» частного предпринимателя Абдуллаева – 25 человек. Правда, пятеро из них – декретницы. И директор, кстати, этим очень доволен. Говорит, молодые знакомятся на работе, потом свадьбы справляют, на которых они с супругой – почетные гости.
– Кто-то уже многодетными родителями стал,– доволен Абдушукур Абдуджалилович. – Если всей семьей на нашем хлебозаводе работают, значит тоже заинтересованы в его долголетии, значит – стараются держать марку, делать продукцию с душой, на совесть.
Хлебозавод реализует продукцию только по Килемарскому району. Три машины предприятия загружаются ежедневно в шесть утра и едут по магазинам.
Предприниматель говорит, что потенциал у хлебозавода большой, сегодня он работает только на 45 процентов мощности. В месяц можно выпускать на имеющемся оборудовании до 50 тонн продукции, но пока делают столько, сколько того требует спрос. Главное, держат марку, печь хлеб по ГОСТовским рецептам. Этому когда-то учила самого основателя семейного дела заслуженный пекарь республики Нина Александровна Волонина.
К сведению
Хлебозавод «Килемарский» в среднем производит 32 тонны продукции в месяц. В сутки это выглядит так. Ржаной хлеб 900 буханок. Пшеничный 700 буханок. Хлебобулочные изделия 150 кг: это булочки с изюмом, творогом, сыром, а также «ромашки», батоны, багеты, караваи.
Фото Ирины Москвиной.
Реклама.
