Андрей Канатеев
Колония-поселение № 7 завершает исполнение 30-тонного контракта: замаринованные ее специалистами лук и капуста специально подобранных сортов предназначены для исправительных учреждений Камчатского края.
Уже три года в колонии-поселении № 7 успешно работает цех по переработке свежих овощей. Местные специалисты, успешно освоив процесс маринования капусты и лука, моркови и огурцов, свеклы и томатов, попутно научились производить и заправки для первых блюд. В основном эта продукция предназначена для внутрисистемных нужд, порой для тех учреждений УИС, которые расположены от нашего региона максимально далеко. На этой неделе, например, работники цеха завершат исполнение контракта, заключенного с УФСИН России по Камчатскому краю.
Заказ получился увесистым: 10 тонн маринованного репчатого лука и 20 тонн маринованной капусты. Впрочем, до рекорда далеко – однажды цех отправил в Челябинскую область 126 тонн заправки для щей и борщей, облегчающей работу поваров тюремного общепита.
Технологи цеха, учитывая продолжительность доставки готового продукта, не только продумывают надежность упаковки, но и специально подбирают сорта капусты средней и поздней спелости: «Профессор», «Циклон», «Крауткайзер» и «Харрикейн». Овощи для бесперебойной работы производственного участка поставляют марийские фермеры, с которыми налажено надежное взаимодействие. Соль, сахар, уксус и перец, а также тару для вкусной и полезной продукции учреждение закупает самостоятельно.
Весь процесс заготовки тщательно отслеживают специалисты: соответствующая всем стандартам методика, по возможности, оптимизирована, и за одну смену восемь работников цеха производят 384 трехлитровые банки готового продукта, способного храниться два года.
Небольшой участок работой обеспечен: до конца этого года здесь произведут более 100 тонн квашеной капусты для Кировской и Новгородской областей, а также девять тонн маринованного лука для липецкого УФСИН. При этом, конечно, учтены нужды уголовно-исполнительной системы и нашей республики: для питания осужденных марийских колоний здесь заквасят и замаринуют более 38 тонн капусты, лука, моркови и свеклы.
Читайте также: Юнги из Козьмодемьянска прошли на паруснике по Малой Кокшаге.
