Секреты приготовления марийских подкоголей раскроют в программе Елены Малышевой "Жить здорово" на Первом канале.

Об этом рассказал известный ресторатор из Марий Эл Иван Антропов. Он вместе со своей супругой участвовал в съемках популярной передачи. А врачи в студии поделились информацией о полезных свойствах начинок, которые традиционно используются в марийских подкоголях. Эфир программы запланирован на 12 января 2023 года.

С марийского языка "подкогыльо" переводится как "пирожок в котле". Готовят это блюдо издавна, с разными начинками: с мясом, грибами и капустой, с картошкой и творогом. Есть варианты приготовления с начинкой из речной рыбы. Правильный подкоголь должен быть 4, 5 см в длину и иметь форму полумесяца. Впрочем, известно, что в старину они отличались большим размером. Блин из теста для одного подкоголя раскатывали по размеру сковороды. На одну половину выкладывали начинку, защипывали края и отваривали в соленой воде.  

Кстати, в 2021 году Иван Антропов запатентовал подкоголь как марийское национальное блюдо.