Стылой осенью здорово забыть на время все дела и угостить себя чашечкой бодрящего кофе. Забирая свой заказ у бариста, начинаешь чувствовать себя счастливее, ведь впереди – несколько минут вкусового удовольствия…
Радость нового дня
Собираясь на встречу с моей новой героиней, я долго размышляла, почему в последнем разговоре она назвала себя плохим бариста. Оказалось, Софья переживала, что в мире так много информации по правилам варки кофе и особенностям профессии, а она еще не все изучила и использует только часть умений! В тот момент, когда она поделилась со мной своими эмоциями, я и поняла, что девушка, сидящая передо мной, явно перфекционист, и кофе у нее обязательно стоит купить.
Принято считать, что попадая в кафе к идеальному бариста, ты чувствуешь себя как в гостях у друга: с ним можно побеседовать, он посоветует напитки по предпочтениям посетителя, нарисует особенный узор на молочной пенке и, конечно же, вызовет желание прийти снова. 22-летняя Софья Ильина выбрала профессию по наитию и, кажется, не прогадала…
‒ Я искала подработку, решила поработать в цветочном магазине, который включал в себя небольшое кафе, и почему-то руководство решило, что я больше подойду на роль кофевара. Так вышло, что спустя время ради этой профессии я ушла с основной работы (администратор гостиницы – прим.авт.), ‒ улыбается Софья. ‒ Я обучалась с нуля, и поэтому во мне сидит страх, что я чего-то не знаю, чего-то не умею – и поэтому самообразование ‒ мое все.
Работа бариста, по словам девушки, подойдет творческим натурам, которые скучают при работе с бумагами и во всем ищут душевности.
‒ Когда ты что-то делаешь на автомате – это повод задуматься, насколько твоя жизнь интересна. На любой работе наступает момент «выгорания», когда нужно либо отдохнуть, либо уходить. К сожалению, немногие способны на такие резкие перемены, ‒ рассуждает Софья.
Когда я спросила, как отреагировали родители на ее выбор стать бариста, девушка отвечает просто: предпочитает об этом не думать.
‒ Учитывая то, что моя семья состоит из медиков, то мое решение они оценили не слишком позитивно, назвав глупостью. Я на это не обращаю внимание, было бы странно менять образ жизни по советам других. У каждого свое мнение. Да и в принципе они не из тех, кто ходит по кофейням, чтобы оценить вкус напитков и внутренне зарядиться.
Порция эндорфинов
На вопрос, какой кофе больше всего нравится ей готовить, Софья моментально отвечает, что капучино. Это самый популярный напиток, который заказывают гости, и уже по нему можно сделать вывод, какой перед ними бариста ‒ плохой или хороший. Например, у качественно сделанного капучино пенка «шелковистая», мягкая, с микропузырьками от взбивания молока. Разные техники, выбор сортов кофе влияет на результат бариста.
‒ Когда только-только начинала работать в кафе, к нам зашел владелец кофейни в Санкт-Петербурге. Я готовила его заказ, а он наблюдал за мной и потом спросил: «Новичок, да?». Я кивнула, а он улыбнулся и сказал: «Заметно». В этот же день он вернулся, снова выбрал кофе, и мы с ним поговорили про работу и профессию. Замечательной вышла беседа, - улыбается Софья Ильина.
Из-за близкого нахождения с Царевококшайским кремлем девушке часто приходится общаться с гостями марийской столицы. Например, недавно к ним заглянула женщина, которая все снимала на телефон и очень долго с разговаривала с бариста, спрашивала про город и его жителей. Другая посетительница удивилась ценам на кофе в Йошкар-Оле, назвав их высокими, как в Москве.
‒ Интересно наблюдать за нашими гостями: они все разные, яркие, есть ощущение, что ежедневно раскрашивают мою жизнь, ‒ размышляет Софья. ‒ Иногда они просят что-нибудь написать на стаканчике для своих спутников, заказывают кофе вместе с букетом цветов. В этом видится что-то светлое.
Бариста говорит, что понять характер людей можно по заказанному ими кофе. Капучино или латте покупают посетители, которые хотят отдохнуть и расслабиться. Американо – любимчик желающих взбодриться и наполниться силами. Эспрессо – выбор стойких, и еще ни одна девушка не выбирала этот кофе в смену Софьи. Напитки с добавками и сиропами просят гости, мечтающие о переменах. Чай или сок берут люди, знающие, чего хотят.
‒ Для меня кофе всегда ассоциируется с душевным состоянием. Если бариста и место не смогли зацепить, подарить хорошее настроение, то я вряд ли вернусь туда, ‒ говорит Софья. ‒ Я была бы рада, если в Йошкар-Оле кто-то бы открыл котокафе. В других городах бывает и не по одному, а у нас почему-то еще не задумались над таким, а зря. Уверена, что оно бы разбавило серость осени и улучшило настроение горожанам.
В идеальной кофейне, по словам Софьи, обязательно должны быть красивые виды из окна, приятная музыка или даже тишина, пространство и приятные цвета интерьера. В завершение нашей с ней беседы она призналась, что мечтает открыть свое дело, и навыки, ею приобретенные в кафе, обязательно пригодятся.
Плюсы профессии:
-
больше задумываешься, какие продукты и напитки употребляешь и отдаешь предпочтение более качественным. Например, не прикасаешься к растворимому кофе;
-
видишь радость посетителей, делишься с ними настроением и получаешь благодарные отзывы;
-
учишься коммуникабельности, заводишь новых друзей.
Минусы:
-
работа весь день на ногах, усталость;
-
если привезли новые ингредиенты для кофе, приходится заново учиться варить хорошие напитки.
Читайте также: сомелье из Йошкар-Олы может посоветовать хорошее вино «по карману» и его «спутников» в виде закусок, а еще по паре глотков определить, какие нотки содержатся в напитке.
