Полотенце  и бокал
тебе в руки!
Знакомьтесь - Наталья Шакирова. Несмотря на свой  возраст -  ей 24 года, она уже успела проработать барменом целых пять лет. А началось все с просьбы подруги заменить ее на месяц. Так Наталья впервые оказалась в мире чистых бокалов и алкогольных коктейлей не в качестве клиента, а уже бармена.
 - Первый раз, зайдя за барную стойку, я впала в ступор: оказывается, с этой стороны она выглядит совсем иначе, нежели со стороны зала, -  вспоминает Наталья. -  Столько всего непонятного - ложки, стаканы, какие-то склянки и агрегаты. Мне все объясняли, но вначале я мало что понимала. И вот оставили меня одну. Стою в прострации и не знаю, что делать. Так и стояла, пока не пришел старший бармен и не сделал мне замечание. Мол, если делать нечего - протирай стаканы. Так я узнала первое правило моей профессии: бармен должен всегда выглядеть занятым, особенно если рядом начальство, так что полотенце и пыльные стаканы - наши лучшие друзья.  
Как рассказала моя героиня, в ее обязанность входили прием товара и раскладывание его по бару. И не так, как бог на душу положит, а исходя из специальной системы. Все, что дороже и с яркими этикетками - на видное место, чтобы привлечь внимание покупателей, а то, что дешевле - можно и ниже поставить.  Также бармен следит за выполнением заказа по бару, готовит чай, кофе, алкогольные и безалкогольные коктейли, ну и порой сам рассчитывает клиента.

“Кофе пьем литрами...”
- Первое время было очень сложно привыкнуть к графику, - рассказывает Наталья. - Работали в ночь, и я жутко не высыпалась. Кофе пила литрами, за смену чашек 5-6 минимум. И все равно постоянно хотела спать. Само собой, в таком состоянии я нередко ошибалась: то пропорции коктейля не так рассчитаю, то с деньгами напутаю. Правда, через несколько месяцев я приноровилась к графику и с тех пор спокойно могу не спать сутками. Хотя кофе все равно пью постоянно.
Разговорились мы и о том, кто же больше подходит для работы бармена - девушка или парень. Конечно же, Наталья защищала свой пол. По ее мнению, девушки более креативно относятся к своей работе, даже обычные коктейли в их приготовлении приобретают свою изюминку. Например, можно положить в бокал лед не кубиками, а звездочками.
Кстати, о коктейлях. Спросил я и о самых необычных и дорогих произведениях алкогольного искусства, что выходили из рук Натальи. По ее словам, самый интересный коктейль - это "Б 52". В его состав входит несколько видов ликеров, которые накладываются друг на друга слоями, а  верхний поджигается. Пьют его одним глотком через трубочку. Ну а самый дорогой стоил 1500 рублей за 200 граммов.
- Прибежал как-то парень, лет 25, сразу видно, очень расстроенный. Заказал смешать 50 граммов очень дорогого коньяка и колу, - вспоминает бармен. - Смысла в этом совершенно не было, но я выполнила его просьбу. Когда он узнал цену, расстроился еще больше.

Для чего бармену
жилетка?
Бармен - это не только мастер по приготовлению коктейлей, но и в какой-то мере психолог. Ведь согласитесь, кто после пары стопок горячительного не любит поделиться с окружающими своими бедами и проблемами? А невозмутимый и флегматичный работник заведения за барной стойкой для этого подходит как нельзя лучше. Вот и плачутся ему в жилетку. И чего только Наталье за время своей работы не пришлось услышать?! Само собой, своими переживаниями с ней делились именно мужчины. Одного бросила жена, у другого машина сломалась, у следующего проблемы с законом, а у кого-то хомяк умер. Порой попадаются очень навязчивые типы, бывают и вполне адекватные.
Кстати, сама Наталья к алкоголю и к выпившим относится ровно, все-таки и ее вина есть в том, что человек немного перебрал. Сама же девушка по роду своей деятельности стала более разборчива в алкоголе.   

Друга в залог
За время работы с Натальей происходила масса любопытных историй, как смешных, так и не очень: пару раз ее поклонники даже хотели выкрасть и увезти на Кавказ,  а однажды вручили очень ценный подарок. Вообще, в кругу барменов ходит множество баек, которые можно рассказывать часами.
- На одной работе у нас ежемесячно вычитали из заработной платы  400 рублей за бой посуды. Притом не важно, бил ты ее или нет, - рассказывает Наталья. - И вот как-то раз один из барменов решил уволиться. В последний рабочий день он заходит на мойку, берет большой поднос с посудой и грохает его на пол со словами:"Что  я, зря за это два года платил?"  Еще был случай, гость посидел на кругленькую сумму, пришло время платить, а он евро достает. И  что с ними делать? Пришлось искать, где их обменять. Кстати, часто, когда люди не могут расплатиться, они оставляют куртки, телефоны, документы, кольца и... даже друзей! Один раз парень оставил в залог друга и поехал за деньгами, ждали его полтора часа, а он так и не вернулся. Вызвали охрану, те - полицию, написали заявление, а потом выяснилось, что того парня, который за деньгами уехал, забрали в психиатрическую больницу.  Оказывается, он пришел домой, начал судорожно искать деньги, его дедушка испугался и вызвал скорую помощь.

Все зависит от нас
В общем, по словам Натальи, на работе она редко скучает и нисколько не жалеет о выбранной профессии. Во-первых, работа творческая: создавая тот или иной коктейль, профессионал постоянно думает, чем можно дополнить его, чтобы подчеркнуть особый вкус. Может, маслину добавить или фрукт красиво вырезанный, или сиропа капнуть. Во-вторых, это достаточно прибыльная работа, у нас хоть и не Москва, но чаевые порой платят щедрые, да такие, что иногда сумма,  полученная от благодарных клиентов, долго греет душу. И, самое главное, это большая ответственность, ведь во многом от бармена зависит, останется ли клиент доволен заведением.

(г.Йошкар-Ола).