Имя этого кондитера из Йошкар-Олы очень подходит его владелице: звонкое, как хруст безе, нежное, как десерт «Павлова». Свое дело Анжелика Хрипченко любит всей душой и всегда радуется, когда благодарные заказчики говорят: «Спасибо».
Вкусная профессия
Анжелика работает в одном известном Йошкар-олинском кафе-кондитерской, готовя на заказ с 2014 года. Но учится она постоянно: как-никак, работа творческая, а «сладкая индустрия» не стоит на месте.
‒ На каждом этапе работы кондитера есть творческая часть – и приготовление, и оформление витрины, и украшение десерта! ‒ говорит она. У меня нет такого, что мне что-то не нравится готовить. Я с удовольствием подхожу к любой задаче, которая стоит передо мной. Думаю, моя работа достаточно востребована, судя по объемам того, что мы выполняем. Сейчас с каждым днем все больше людей следят за качеством того, что потребляют, а в нашем городе не так много мест, где можно купить натуральные десерты. Вообще, мне кажется, любая профессия пользуется спросом, если ее качественно делать.
Как признается девушка, в детстве она мечтала стать ветеринаром, но потом что-то пошло не так, и изобретение новых десертов захватило ее с головой:
‒ Я знаю людей, которые учатся кондитерскому ремеслу с подросткового возраста. Мне кажется, какого-то ограничения в этом плане нет, было бы желание. Когда ребенок учится помогать маме по дому, с этого и закладываются предпосылки.
Сама Анжелика начинала свою «вкусную миссию» с чизкейков.
– Я люблю сладкое, и свою семью также балую десертами. Дочь всегда с радостью встречает меня с коробками, где лежат угощения (смеется). Муж у меня практически каждый день что-нибудь да пробует. Мне кажется, лучше съесть что-то хорошего качества раз в неделю, например, торт, чем каждый день десерты непонятного содержания.
Творить и угощать!
Самоизоляция очень сильно повлияла на работу кафе, где работает Анжелика.
С точки зрения безопасности никаких особых изменений, по ее словам, в работе она не уловила:‒ Мы пока не можем встречать наших гостей в стенах кафе, стало меньше больших торжеств, таких как свадеб, но ‒ больше дней рождений, на которые заказывают десерты. Сейчас мы работаем на доставку и самовывоз. У нас есть постоянные посетители, которые по привычке заезжают к нам за вкусностями, но мы все равно скучаем по нашим клиентам, ‒ говорит кондитер.
‒ Мы всегда очень тщательно относились к соблюдению всех норм чистоты и требований Роспотребнадзора. В принципе, ничего не поменялось, просто стали более бдительными, следим за здоровьем сотрудников.
В день кондитер работает от 6 до 20 часов. На какой-то десерт тратится времени больше, потому что там сложная рецептура, а для другого нужно особое оформление. Обычно это касается индивидуальных заказов, например, тортов.
‒ Все как-то идет одной цельной работой и за временем не следишь, ‒ признается девушка. ‒ Я не устаю, потому что для меня нет рутины. Дома мы решили, что будем готовить что-то простое и вкусное. Отдыхаю я в кругу семьи.
Вместе с другими кондитерами Анжелика постоянно изучает новые рецепты приготовления десертов, стараясь удивлять чем-то новым посетителей.
‒ Кондитерское дело – это то, чем мне нравится и хочется заниматься, то, от чего не устаю. Я каждый день получаю от этого кайф, независимо от того, что именно я сделала. Лето, скоро начнется сезон ягод, и нам это на руку. У нас дружественная обстановка и выстроены хорошие отношения с посетителями. Мы всегда готовы прислушаться к обратной связи и рады, получая ее, благодаря, что они с нами!
Напомним, "Марийская правда" сообщала, что многие жители Марий Эл, находясь в самоизоляции, соскучились по физическим нагрузкам в залах, фитнес-клубах, на спортплощадках. О том, как режим повышенной готовности отразился на студии фитнеса в Йошкар-Оле, рассказала тренер Анна Разумова-Бухарева.
