В любой семье существуют свои традиции и любимые блюда, однако новогодний стол обязательно должен пополняться новинками. Хочется приготовить что-то необычное, что обязательно придется по вкусу домашним. Как известно, козы и овцы – это травоядные животные, поэтому блюда для новогоднего стола должны быть соответствующими. Овощи и разнообразная зелень - настоящие палочки-выручалочки. Фрукты, молочные продукты, а также многочисленные виды сыров окажутся удачными составляющими блюд для новогоднего стола. Эти продукты позволят вам задобрить символ наступающего года.
Новогодняя выпечка, пожалуй, самый любимый пункт в новогоднем меню. Несмотря на большой выбор закусок, салатов, мясных блюд, новогодние десерты отменять нельзя. Именно в выпечке можно отобразить тематику – сделать печенье в виде елочки, снежинки, снеговика и т.д. Печенье можно не только подать на праздничный стол, но и повесить несколько штук на елку. Следует лишь заранее купить соответствующие формочки. Превратите процесс в увлекательную игру «На удачу». Например, в несколько печенюшек, булочек, пирожков или кексов вложите монетку, изюминку или чернослив. Новогодняя выпечка может не только украсить праздничный стол, но и стать красивым, оригинальным, а главное вкусным подарком. Нужно лишь проявить немного смекалки и фантазии – и подарок готов. А чем именно порадовать близких на Новый год, решать вам.
Мандарины в пряном сиропе
Мандарины - 8 шт., вода - 300 мл, сахар - 150 г, шафран - 1 ч.л., анис (звездочки) - 2 шт., корица (палочки) - 2 шт., мороженое (сливочный пломбир) - 200 г, мята (для украшения).
Приготовление:
Сахар и воду довести до кипения в течение пяти минут. Добавить шафран, корицу, анис и томить на медленном огне, пока сироп не загустеет и не приобретет красивый золотой цвет. Снять с огня. Мандарины почистить от кожуры (постарайтесь убрать как можно больше белых прожилок). Положить мандарины в сироп и оставить их там до полного остывания сиропа (не забывайте их иногда переворачивать). Подавать мандарины с шариком пломбира, полив сиропом и украсив мятой.
Торт «Новогодняя забава»
Белок яичный - 6 шт., мука - 3+1 ст.л. с верхом, какао-порошок - 3 ст.л., сахар - 150 г, желток яичный - 2 шт., молоко - 150 мл, ваниль, масло сливочное - 80 г, вишня (я беру сладкую, в собственном соку) - 400 г, крахмал - 1 ст.л., сливки - 400 мл, шоколад черный - 200 г, конфеты (например, Maltersers, но можно украсить торт по своему усмотрению) - 400 г, желатин - 6 г.
Корж: белки (6 шт.) взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар (90 г), затем всыпать муку, просеянную с какао, по 1 ложке, осторожно перемешивая лопаткой. Поместить тесто в форму (23 см в диаметре), дно которой застелить пекарской бумагой, поставить форму с тестом в холодную духовку и выпекать при температуре 175 градусов С 30-35 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовый корж остудить.
Заварной крем: желтки растереть с 60 г сахара, добавить ваниль, 1ст.л. муки и молоко - все тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и на медленном огне, постоянно помешивая, заварить крем. Он должен быть густым. Готовый крем накрыть пищевой пленкой, прилепив ее к поверхности, и полностью остудить. В остывший крем постепенно ввести сливочное масло, взбивая каждый раз миксером. Поместить готовый крем в холодильник.
Шоколадный мусс: нагреть 100 мл сливок до 90 градусов С, поместить в них нарезанный кусочками шоколад, дать постоять 2 минуты и хорошо размешать до однородной массы. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Отжать набухший желатин и растворить в 2-3 ст. л. нагретых сливок. Оставшиеся сливки взбить до устойчивых мягких пиков, добавить остывший желатин и растопленный шоколад, перемешать лопаткой.
Сборка торта: поместить корж на блюдо и покрыть кремом. Вишню и 100 мл сока от нее нагреть, развести в небольшом количестве сока крахмал и залить им вишню, постоянно помешивая, чтобы получилась желированная вишня. Остудить и выстелить вишню поверх крема. Накрыть торт кольцом от формы, но не застегивать, чтобы получился небольшой зазор между краем торта и бортиками. Залить торт шоколадным муссом, чтобы он полностью покрыл торт. Накрыть пищевой пленкой и отправить на 5-6 часов в холодильник. Украсить конфетами Maltersers или по своему усмотрению.
Салат с семгой
Соленая семга - 400 г, твердый сыр - 200 г, отварной картофель - 3 шт., вареные яйца - 3 шт., яблоки - 3 шт., лук — 3 шт., масло растительное для обжарки лука. майонез - 300 г, красная икра (150 г) и листья салата для украшения.
Приготовление: Натереть на крупной терке отварной картофель. Яйца разделить на белки и желтки и тоже натереть (отдельно белки от желтков). Лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Семгу нарезать небольшими кусочками. Сыр и яблоки тоже натереть. Когда все продукты подготовлены, выложить салат на блюдо слоями, каждый слой смазать майонезом. 1-й слой - семга и обжаренный лук, 2-й- картофель, 3-й – яблоки, 4-й – сыр, 5-й – белки, 6-й – желтки и немножко сыра, смазать майонезом.
Готовый салат пропитываем не менее трех часов, а еще лучше - накрыть его пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь. Перед подачей на стол украшаем блюдо красной икрой и листьями салата.
Салат "Bonito"
Куриное филе - 300 г, корейская морковь - 150 г, сыр твердый - 200 г, яйцо куриное - 2 шт., майонез - 150 мл, соль - по вкусу.
Приготовление: Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить. Куриное филе отварить в чуть подсоленной воде до готовности. Остудить. Корейскую морковь переложить в миску. Добавить к моркови мелко нарезанное куриное филе. Яйца и сыр потереть на крупной терке. Добавить майонез и перемешать.
Салат «Романтик»
Куриного филе - 200 г, свежий огурец, 2 салатных листа, сыр - 50 г, майонез - 3 ст.л., натуральный йогурт или нежирная сметана - 3 ст.л., мандарин -1 шт., горсть орешков фундук, зелень (петрушка или укроп), соль по вкусу. Приготовление: Куриное филе сварить в подсоленной воде и оставить остывать в бульоне. Затем разобрать на волокна или мелко порезать. Сыр натереть на терке, огурцы порезать тонкой соломкой. Фундук обжарить на сухой сковороде, очистить и измельчить. Листья салата промыть, обсушить. Мандарин очистить, порезать кружочками. Если используете йогурт или сметану, то смешайте с майонезом. Соус готов. Салат лучше всего подавать в порционных вазочках или прозрачный бокалах. На дно бокала выложить порезанное куриное филе и немного соуса. Посыпать измельченными орешками. Следующим слоем будут огурцы, их посолить по вкусу. Сверху опять немного соуса и орешки. Затем натертый сыр и снова соус, орешки. И, наконец, красиво выложить порванные листочки салата, кружочек мандарина и веточку петрушки. Дать салату постоять в холоде 1-2 часа.
Приятного всем аппетита и отличных новогодних праздников!
