Говорят, самый первый шашлык был преподнесен на соколиной охоте Ивану Грозному и вызвал у него истинный восторг. Если б царь имел возможность отведать то, что готовят сегодня йошкар-олинские шашлычники, эмоций бы еще прибавилось.
Кажется, хитрости в этом восточном блюде никакой нет - нанизывай мясо на шампур и жарь на углях. Но надо ж знать, какое мясо взять, как его замариновать, с каким соусом и овощами подать. Вот вам, например, доводилось ли есть шашлык под ананасовым соусом? Мне лично - впервые. Сплошное гурманство! А шашлык из бараньей печени (которую, кстати, предварительно вымачивали целых пять суток!)? Да ничего подобного прежде пробовать не приходилось!
Два с лишним десятка видов шашлыков из свинины, мяса птицы и рыбы оказались по вкусу абсолютно не похожи друг на друга - каждый повар знает свой секрет приготовления. Но до чего же трудно пришлось судьям - у каждого свои предпочтения, свое представление о шашлычной классике, да к тому же, помимо вкусовых качеств, требовалось оценить и внешний вид поваров, и подачу блюд, и умение их представить, и еще много чего другого.
После долгого обсуждения комиссия присудила первое место повару кафе "Пирамида" Дмитрию Бурименко (именно его ананасовый соус имел успех). Второе место у Магомеда Хаттаева (ЗАО "Эдем") - он с удовольствием, во всех подробностях рассказал судьям и зрителям о том, как приготовить сочные и вкусные шашлыки. Третий призер - повар Яна Кондратенко (ООО "Улыбка"), предложившая не один, а целых три вида шашлыка, в том числе - из куриного мяса.
Кроме того, оргкомитет и судейская бригада конкурса присудили специальный приз повару ООО "Соцкультбыт" Михаилу Ефимову за вкусовые достоинства блюда - его шашлык из бараньей печени действительно сравнить было не с чем.
Все призеры конкурса получили дипломы и ценные подарки от столичной администрации.
Ольга БирюЧева.
(г.Йошкар-Ола).
