Марийские узоры из арбуза и огурца, сыр-гигант, блины «с секретом» и даже...кухня эпохи мезолита – удивительные блюда и кулинарные рекорды представили в минувшее воскресенье в Йошкар-Оле на межрегиональном гастрономическом фестивале «Йошка Еш». 

Царевококшайский кремль с самого утра окутали аппетитные ароматы. Здесь, под открытым небом, на глазах у посетителей готовили свои блюда 13 шеф-поваров. У печки, из которой доставали румяные трехслойные марийские блины, выстроилась длинная очередь. Пекарь Ирина Кудрявцева успевала не только готовить, но и делиться секретами выпекания коман мелна.

 - Вот у меня трехслойный блин. Первый слой – пресное тесто, второй слой – манка, третий с кашей «Дружба» из четырех круп. Этот блин я ставлю в печь три раза. Работа, конечно, трудоемкая, но я готовлю с душой и, посмотрите, какие красивые блины получаются, – рассказала мастерица.

По соседству расположились гости из Удмуртии. На прилавке национальные угощения  – кровяная колбаса, бычьи яйца с соленьями и выпечка: кыстыбей  – ржаная лепешка с копченым языком и картошкой и перепечи с мясом и капустой. 

В павильоне для мастер-классов создавали вкусные картины. Участникам раздали кусочки сыра трех видов и ножики. Вместе с шеф-поваром на тарелке выложили солнце. Дальше каждый придумывал сам. 

 - Это у нас парусник будет, теперь море сделаем. Яхта, Ялта, август, – фантазировала одна из девушек. 

Повар Наталья Леухина поделилась с посетителями собственным оригинальным рецептом  – салат «Марийские узоры» из арбуза, огурцов и сыра фета с местными травами. На создание такого блюда, рассказала Наталья, ее вдохновили традиционные цвета марийской вышивки. 

 - Белый сыр фета, красный арбуз, зеленые вкрапления огурчика – все говорит о нашей прекрасной малой родине. А какие специи к этому салату: перец розе и мята, цедра апельсина и лимона. Аромат потрясающий! – перечислила повар. 

Главным приглашенным гостем фестиваля стал известный российский шеф-повар и телеведущий Илья Лазерсон. Он уже в пятый раз приехал в Йошкар-Олу и признался нам, что это – по любви.

 - Если бы у нас в стране было разрешено двоеженство (смеется), то я бы женился сразу на Йошкар-Оле и Республике Марий Эл. Вообще трудно сказать, за что любишь, это идет из сердца, – поделился шеф-повар. -  Сегодня на фестивале приготовлю марийское блюдо - печень по-таирски: печенка будет быстро обжарена и притушена с томатным соусом и солеными огурцами. 

Самый экзотический мастер-класс, пожалуй, представил шеф-повар из Москвы Юрий Габров. Он показал посетителям блюда, которые готовили в Марийском Поволжье в эпоху мезолита (это около VII тыс. лет до н.э.). 

- Наши очень далекие предки охотились на диких лошадей и туров. Соответственно, у нас в меню конина, говядина, в том числе говяжье сердце – самая деликатесная часть. Оно запекается на вулканическом камне. Это блюдо я подаю со своим фирменным ягодным соусом с кедровыми орехами. Я просто уверен, что  в мезолите именно так и делали, – рассказал Юрий.

Продолжая удивлять гурманов, со сцены представили новый сыр Сернурского сырзавода весом 63 кг. Рекордсмен уже занесен в Книгу рекордов России как самый большой сыр страны среди твердых и полутвердых сортов. На изготовление такого гиганта ушло 650 литров молока. 

 - Одним словом можно сказать «вау», – так описал свои впечатления от гастрофестиваля основатель Национальной премии «Russian Event Awards», Всероссийской туристской премии «Маршрут года» и Всероссийского фестиваля-конкурса «Туристический сувенир» Геннадий Шаталов.  – Самое главное, что здесь представлено очень много блюд, которые не просто вкусные, но и являются частью национальных традиций. Важно, чтобы об этих угощениях рассказывали для широкой аудитории.

Министр спорта и туризма Марий Эл Лидия Батюкова поделилась, что, получив отличную оценку от экспертов, гастрофестиваль «Йошка Еш» планируют продолжить и в следующем году даже привезти на него целый туристический поезд.

Ранее "Марийская правда" писала о том, что Глава Марий Эл Юрий Зайцев поблагодарил жителей за любовь к малой родине на праздновании Дня города.