В ревене содержатся белки, витамины Н, С, Е, группы В, углеводы, фосфор, кальций, магний, калий, фолиевая кислота, клетчатка, а также катехины, рутин, смолы.
Ревень способен помочь наладить пищеварение, что немаловажно в борьбе с лишним весом. В стеблях и листьях ревеня довольно много аскорбиновой кислоты, защищающей организм от преждевременного старения, вирусов, инфекций, а витамин А способствует сохранению красивой кожи.
И все-таки, основное богатство ревеня - это не витамины, а микроэлементы. Сочный стебель запросто может посоперничать с яблоками по количеству железа. Поэтому любителям ревеня обеспечены бодрость и хороший цвет лица. Достаточно в ревене и магния, необходимого тем, кто мучается бессонницей. Он нормализует работу нервной системы и улучшает сон.

Весенний салат с ревенем
Капуста - 1/2 среднего кочана, ревень 2-3 черешка, яйцо вареное  - 2 шт., лук зеленый - 1 пучок, сметана 3-4 ст.л., соль по вкусу.
Мелко режем капусту, солим, разминаем. Крошим яйца, ревень, зеленый лук. Перемешиваем все и смазываем сметаной или майонезом.
Приятного аппетита.
В 100 г - 34 килокалории. Средняя стоимость 56 рублей.

Салат "Весна"
Листья салата - 2-4 шт., ревень - 4 черешка, укроп - 4 веточки, помидор - 1 шт., редис - 4 шт., лук зеленый - пучок, йогурт натуральный или нежирная сметана - 3 ст.л., соль по вкусу.
Зелень и салат вымыть, обсушить. Помидоры нарезать кубиками, редис - полукружками. Укроп, зеленый лук мелко порезать. Ревень нарезать на маленькие кусочки и перемешать с зеленью, редисом, луком и помидорами. Листья салата порвать на кусочки и положить на блюдо, сверху выложить овощную смесь, посолить, поперчить.
Перед тем как подавать на стол, заправить йогуртом или сметаной.
В 100 г - 54 килокалории.Средняя стоимость 62 рубля.

Банановый флип с ревенем
Ревень - 4-5 черешков, банан - 2 шт., корица - 1/2 ч.л., вода - 3 ст.л., сахар - 1 ст.л., йогурт натуральный -125 г.
Черешки ревеня очистить от кожицы, порезать на кусочки, добавить воду и корицу, варить до мягкости на небольшом огне примерно 5 минут. В блендере измельчить бананы и готовый ревень, добавить сахар, перемешать. Аккуратно ввести йогурт, сильно не размешивая, чтобы получились "мраморные разводы". Разложить по бокалам и охладить.
В 100 г - 56 килокалорий.Средняя стоимость - 32 рубля.

Компот из ревеня
Ревень- 5-6 черешков, сахар - 4-5 ст.л., вода - 2 л, каркаде ("красный чай" из сушеных прицветников цветков суданской розы (продается во многих магазинах марийской столицы) - 1 ч.л.
Наливаем в кастрюльку воду, засыпаем сахар и доводим до кипения.
Как только вода закипела, бросаем в кастрюлю нарезанные черешки ревеня и сухой чай каркаде, который придаст компоту красивый розовый цвет. Варим минут 5 и выключаем огонь.
Охлаждаем и наслаждаемся прекрасно утоляющим жажду, освежающим напитком!
В 100 мл - 46 килокалорий. Средняя стоимость 20 рублей.