1. Чистить овощи нужно непосредственно перед приготовлением. Потому что при хранении разрезанных или очищенных плодов на воздухе или в воде витаминов в них становится меньше.

2. Мыть продукты с грядки следует только в холодной воде, от теплой они теряют свой вкус и аромат.

3. Овощи нужно класть уже в кипящую воду, а не нагревать их в холодной. При этом обязательно накрывайте кастрюлю или сковородку крышкой, чтобы полезные вещества не улетучивались.

4. Не оставляйте отваренные овощи охлаждаться в бульоне - витамины заберет вода, а мякоть станет водянистой и безвкусной.

5. Овощи для салатов варите в кожуре - так сохранится больше витаминов. Потом обдайте холодной водой, чтобы шкурка легче счищалась.